天然/低干预葡萄酒
采用天然酵母、极少亚硫酸盐、不添加任何添加剂的极简干预酿造工艺。这种生产理念适用于所有颜色和风格的葡萄酒。博若莱、卢瓦尔河谷和埃特纳火山引领了现代酿酒潮流。
关于 天然葡萄酒
天然葡萄酒（更准确地说是“低干预”葡萄酒——“天然”一词没有法律定义，且在编辑界也存在争议）是一种生产理念，起源于20世纪70年代末至80年代的法国博若莱葡萄酒产区，由酿酒师朱尔斯·肖韦（Jules Chauvet）及其门徒马塞尔·拉皮埃尔（Marcel Lapierre）、让-保罗·泰韦内（Jean-Paul Thévenet）、让·富亚尔（Jean Foillard）和盖伊·布雷顿（Guy Breton）（统称“四人帮”）发起。其核心理念包括：采用有机或生物动力法种植，尽量减少合成投入；使用天然酵母发酵（不接种商业菌株）；极少添加亚硫酸盐（通常总添加量低于30毫克/升，而传统葡萄酒的添加量为80-150毫克/升）；不进行澄清、不过滤，除葡萄本身外不添加任何其他物质（而葡萄酒商业规范允许添加60多种添加剂，包括酵母、酶、单宁、酸和澄清剂）。这种理念适用于所有颜色和类型的葡萄酒——有天然红葡萄酒、天然白葡萄酒、天然桃红葡萄酒、天然橙葡萄酒和天然起泡酒。评论界对天然葡萄酒的评价两极分化：支持者认为天然葡萄酒是葡萄品种和产地风土的唯一真实体现；批评者则认为其品质不稳定、技术存在缺陷，且容易出现挥发性酸度异常。两种观点都有其道理。自2010年以来，天然葡萄酒的商业化进程迅速扩张，使其广泛普及，但也导致“天然”一词的含义被稀释，一些仅符合部分标准的葡萄酒也被纳入其中。
生产 过程
主要的 生产者
- 马塞尔·拉皮埃尔（博若莱）
- 让·富亚尔（博若莱）
- 克莱蒙·巴罗（卢瓦尔河谷）
- 弗兰克·科内利森（埃特纳）
社论 笔记
天然葡萄酒的品质差异巨大——最好的天然葡萄酒（如拉皮埃尔和富亚尔）在品质上与最好的传统葡萄酒不相上下；而品质稍逊的则可能存在技术缺陷（氧化、挥发性酸度过高、微生物问题等）。天然葡萄酒这一品类在评论界褒贬不一，“天然”一词目前尚无法律定义或认证标准。