自然派／低介入ワイン
天然酵母を用い、亜硫酸塩の使用を最小限に抑え、添加物を一切使用しない、最小限の介入によるワイン造り。あらゆる色とスタイルのワインに適用できる生産哲学。ボージョレ、ロワール、エトナが、この現代的な潮流を牽引している。
について 自然派ワイン
ナチュラルワイン（より正確には「低介入」ワイン。「ナチュラル」という用語には法的定義がなく、編集上の議論がある）は、1970年代後半から1980年代にかけて、フランスのボージョレワイン界でジュール・ショーヴェとその弟子であるマルセル・ラピエール、ジャン＝ポール・テヴネ、ジャン・フォイヤール、ギー・ブルトン（総称して「四人組」）によって生まれた生産哲学のカテゴリーである。その特徴的な取り組みには、合成投入物を最小限に抑えた有機栽培またはバイオダイナミック農法、天然酵母による発酵（市販の酵母株は使用しない）、亜硫酸塩の添加を最小限に抑えること（通常、総量30mg/L未満に対し、従来は80～150mg/L）、清澄剤や濾過剤、ブドウ以外の添加物は一切使用しないこと（ワインの商業的な規範では、酵母、酵素、タンニン、酸、清澄剤など60種類以上の添加物が認められている）などが含まれる。この哲学は、ナチュラルワインの色やスタイルすべてに当てはまります。ナチュラルレッド、ナチュラルホワイト、ナチュラルロゼ、ナチュラルオレンジ、ナチュラルスパークリングなど、あらゆる種類があります。編集者の反応は二分されています。ナチュラルワインの擁護者は、ナチュラルワインこそがブドウと産地の唯一正直な表現だと考えています。一方、批判者は、ナチュラルワインはばらつきがあり、技術的に欠陥があり、揮発性酸の欠陥が生じやすいと考えています。どちらの立場にも正当性があります。2010年以降のこのカテゴリーの急速な商業的拡大により、広く入手可能になった一方で、「ナチュラル」という言葉の意味が薄れ、基準を部分的にしか満たさないワインも含まれるようになりました。
生産 プロセス
主要 プロデューサー
- マルセル・ラピエール（ボージョレ）
- ジャン・フォイヤール（ボージョレ）
- クレマン・バラウ（ロワール県）
- フランク・コルネリッセン（エトナ山）
社説 メモ
自然派ワインの品質は大きくばらつきがあり、最高級品（ラピエール、フォイヤールなど）は、従来のワインと遜色ないほど高い評価を得ている一方、品質の劣るものは、酸化、揮発性酸度、微生物の問題など、技術的な欠陥を抱えている場合がある。このカテゴリーは評価が分かれるものであり、「自然派」という用語には法的な定義や認証基準が存在しない。