Vinho de laranja (de contato com a casca)
Vinho branco elaborado com maceração prolongada das cascas (como o vinho tinto). Cor que varia do âmbar ao laranja. Antiga tradição georgiana do qvevri, revivida por produtores friulanos modernos (Gravner, Radikon).
Sobre vinho laranja
O vinho laranja (também chamado de vinho branco de maceração ou vinho âmbar) é, editorialmente, a adição mais singular ao vocabulário global dos vinhos finos nos últimos tempos — uma categoria de origem ancestral (a tradição do qvevri na Geórgia é praticada continuamente desde aproximadamente 6000 a.C., tornando-se o método de vinificação documentado mais antigo do mundo), mas que só recentemente ganhou destaque internacional graças ao trabalho dos produtores italianos de Friuli, Joško Gravner e Stanko Radikon, a partir da década de 1990. A produção inverte a abordagem padrão do vinho branco: as uvas brancas são fermentadas COM as cascas por períodos prolongados (de semanas a meses) — adotando a metodologia de maceração com as cascas do vinho tinto para as uvas brancas. O resultado é um vinho com coloração que varia do âmbar ao laranja (dependendo da duração do contato com as cascas), taninos substanciais (as uvas brancas já possuem taninos em suas cascas; o contato prolongado os extrai) e características aromáticas que combinam a leveza estrutural do vinho branco com a complexidade fenólica do vinho tinto. A categoria continua sendo controversa no meio editorial — alguns críticos consideram o vinho laranja elegante, mas inferior; outros o consideram o desenvolvimento mais empolgante no mundo dos vinhos finos desde o final do século XX. A produção se expandiu para a Califórnia, Oregon, França, Espanha e outros países.
Produção processo
Principal produtores
- Gravner (Friuli)
- Radikon (Friuli)
- Lágrimas de Faisão (Geórgia)
- Movia (Eslovênia)
Editorial notas
O vinho laranja é um tema que divide opiniões — as diferenças estéticas em relação ao vinho branco convencional (cor, taninos, caráter aromático oxidativo) são reais e a categoria exige adaptação. A tradição georgiana do qvevri é antiga; o renascimento moderno do vinho friulano é recente (a partir da década de 1990).