vino naranja (de maceración con la piel)
Vino blanco elaborado con maceración prolongada con los hollejos (como el vino tinto). Color ámbar a naranja. Antigua tradición georgiana del qvevri revivida por productores friulanos modernos (Gravner, Radikon).
Acerca de vino naranja
El vino naranja (también llamado vino blanco de maceración con pieles o vino ámbar) es, editorialmente, la incorporación más distintiva al vocabulario global de los vinos finos, una categoría de origen antiguo (la tradición qvevri de la República de Georgia se practica de forma continua desde aproximadamente el 6000 a. C., lo que la convierte en el método de vinificación documentado más antiguo del mundo), pero que solo recientemente ha entrado en la conciencia internacional del vino gracias al trabajo de los productores friulanos italianos Joško Gravner y Stanko Radikon desde la década de 1990 en adelante. La producción invierte el enfoque estándar del vino blanco: las uvas blancas se fermentan CON sus pieles durante períodos prolongados (de semanas a meses), adoptando la metodología de maceración con pieles del vino tinto para las uvas blancas. El resultado es un vino con un color ámbar a naranja (dependiendo de la duración de la maceración con pieles), un contenido sustancial de taninos (las uvas blancas tienen algo de tanino en sus pieles; la maceración prolongada lo extrae) y características aromáticas que combinan la ligereza estructural del vino blanco con la complejidad fenólica del vino tinto. Esta categoría sigue generando controversia entre los críticos: algunos consideran que el vino naranja está de moda pero es de calidad inferior; otros lo consideran el avance más interesante en el mundo del vino de alta gama desde finales del siglo XX. Su producción se ha expandido a California, Oregón, Francia, España y otros países.
Producción proceso
Principal productores
- Gravener (Friuli)
- Radikon (Friuli)
- Lágrimas de faisán (Georgia)
- Movia (Eslovenia)
Editorial notas
El vino naranja genera opiniones encontradas entre la crítica especializada: las diferencias estéticas con el vino blanco convencional (color, taninos, carácter aromático oxidativo) son reales y la categoría requiere un periodo de adaptación. La tradición georgiana del qvevri es ancestral; el resurgimiento moderno en Friuli es reciente (desde la década de 1990).