Orangenwein (Schalenkontakt)
Weißwein mit verlängertem Schalenkontakt (ähnlich wie Rotwein). Farbe von Bernstein bis Orange. Die alte georgische Qvevri-Tradition wird von modernen friaulischen Erzeugern (Gravner, Radikon) wiederbelebt.
Um Orangenwein
Orange Wine (auch Schalenwein oder Amber Wine genannt) ist die wohl markanteste Neuerung in der internationalen Weinwelt – eine Kategorie mit uraltem Ursprung (die Qvevri-Tradition Georgiens wird seit etwa 6000 v. Chr. ununterbrochen praktiziert und ist damit die älteste dokumentierte Weinherstellungsmethode der Welt), die jedoch erst durch die Arbeit der friaulisch-italienischen Produzenten Joško Gravner und Stanko Radikon ab den 1990er Jahren internationale Bekanntheit erlangte. Die Herstellungsmethode kehrt das übliche Weißweinverfahren um: Weiße Trauben werden über einen längeren Zeitraum (Wochen bis Monate) mit ihren Schalen vergoren – die Schalenkontaktmethode des Rotweins wird also auf weiße Trauben angewendet. Das Ergebnis ist ein Wein mit bernstein- bis orangefarbener Färbung (je nach Schalenkontaktdauer), einem ausgeprägten Tanningehalt (Weißweintrauben enthalten bereits Tannine in ihren Schalen; der verlängerte Kontakt extrahiert diese) und Aromen, die die Leichtigkeit des Weißweins mit der phenolischen Komplexität des Rotweins verbinden. Die Kategorie ist redaktionell weiterhin umstritten – einige Kritiker halten Orange Wine zwar für modisch, aber minderwertig; andere sehen darin die aufregendste Entwicklung im Bereich der Spitzenweine seit dem späten 20. Jahrhundert. Die Produktion hat sich auf Kalifornien, Oregon, Frankreich, Spanien und weitere Länder ausgeweitet.
Produktion Verfahren
Rektor Produzenten
- Graven (Friaul)
- Radikon (Friuli)
- Pheasant’s Tears (Georgia)
- Movia (Slowenien)
Leitartikel Notizen
Orange Wine polarisiert die Meinungen – die ästhetischen Unterschiede zu herkömmlichem Weißwein (Farbe, Tannin, oxidatives Aroma) sind deutlich, und die Kategorie muss erst einmal bekannt werden. Die georgische Qvevri-Tradition ist uralt; die moderne friaulische Wiederbelebung ist jüngeren Datums (seit den 1990er Jahren).