Espumante — Charmat (método do tanque)
Espumante produzido pelo método de tanque. Mais rápido e mais barato que o método tradicional. Produz um vinho espumante com sabor frutado fresco, ideal para consumo jovem. O Prosecco é o principal exemplo.
Sobre Charmat
O vinho espumante produzido pelo método Charmat (também chamado de método Martinotti, em homenagem ao inventor italiano) é, editorialmente, a segunda categoria de vinhos espumantes — produzindo um vinho espumante fresco e frutado, para ser consumido jovem, em vez da complexidade de brioche e biscoito dos espumantes produzidos pelo método tradicional. A principal diferença reside no local onde ocorre a segunda fermentação: o método Charmat realiza a fermentação secundária em um grande tanque de aço inoxidável pressurizado e selado, em vez de dentro de garrafas individuais. O vinho é então filtrado e engarrafado sob pressão para reter o CO2. O processo de produção total é drasticamente mais rápido (meses em vez de anos), mais barato e produz um perfil de sabor diferente: a autólise mínima das leveduras e das borras significa que não há complexidade de brioche; em vez disso, o foco está em preservar os aromas frutados frescos das uvas base. O Prosecco DOC e DOCG (que utiliza a uva Glera da região do Veneto, no nordeste da Itália) é o exemplo comercial dominante, representando a maior parte do consumo mundial de vinho espumante em volume. O Asti DOCG (doce, com baixo teor alcoólico e à base de Moscato) é outro exemplo clássico de Charmat. O método Charmat é editorialmente apropriado para sua categoria — não é “inferior” ao método tradicional, é um vinho diferente, concebido para diferentes ocasiões de consumo.
Produção processo
Editorial notas
O espumante Charmat é ideal para ser consumido jovem, com foco em sabores frutados — não se trata de um vinho de qualidade inferior em comparação com o método tradicional, mas sim de um vinho diferente para diferentes ocasiões. A maioria dos Proseccos deve ser consumida dentro de 1 a 3 anos após o lançamento da safra.