スパークリングワイン — シャルマ方式（タンク方式）
タンク方式によるスパークリングワイン。従来の製法よりも速く、安価です。フレッシュな果実味豊かなスパークリングワインを生産し、若いうちから飲むのに適しています。プロセッコはその代表的な例です。
について シャルマ
シャルマ方式のスパークリングワイン（イタリアの発明家マルティノッティにちなんで名付けられたマルティノッティ方式とも呼ばれる）は、編集上、スパークリングワインの第2のカテゴリーであり、伝統的な製法のスパークリングワインのブリオッシュやビスケットのような複雑さではなく、若飲みに適したフレッシュでフルーティーなスパークリングワインを生産します。主な違いは二次発酵が行われる場所です。シャルマ方式では、個々のボトル内ではなく、大型の密閉された加圧ステンレス製タンクで二次発酵を行います。その後、ワインは濾過され、CO2を保持するために加圧された状態で瓶詰めされます。全体の生産プロセスは劇的に速く（数ヶ月対数年）、安価で、異なる風味プロファイルを生み出します。酵母の澱の自己分解が最小限であるため、ブリオッシュのような複雑さはなく、代わりにベースとなるブドウのフレッシュな果実のアロマを維持することに重点が置かれています。プロセッコDOCおよびDOCG（イタリア北東部ヴェネト州のグレラ種ブドウを使用）は、商業的に最も普及している例であり、世界のスパークリングワインの消費量の大部分を占めています。アスティDOCG（甘口、低アルコール、モスカート種を主体としたワイン）も、シャルマ方式の典型的な例です。シャルマ方式は、そのカテゴリーにおいて編集上適切な方式であり、伝統的な製法に「劣る」ものではなく、異なる飲用シーンに合わせて設計された、異なるワインなのです。
生産 プロセス
社説 メモ
シャルマ製法のスパークリングワインは、若いうちに飲むのが適しており、果実味豊かな味わいが楽しめるワインです。伝統的な製法と比べて品質が劣るわけではなく、様々なシーンに合わせたワインと言えるでしょう。プロセッコは、ヴィンテージリリースから1～3年以内に飲むのがおすすめです。