Vino variedades de uva
28 variedades de uva que abarcan las uvas de vino más importantes del mundo desde el punto de vista editorial. Desde la familia de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Merlot) y el Pinot Noir y Chardonnay de Borgoña hasta el Nebbiolo y Sangiovese italianos, la tríada del Ródano, el Tempranillo y Touriga Nacional ibéricos, y las variedades emblemáticas del Nuevo Mundo.
Variedades
28
Rojo
20
Blanco
8
Familias
7
Uvas rojas
20 variedadesLas variedades tintas premium: las cinco de Burdeos (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec), Pinot Noir de Borgoña, Sangiovese y Nebbiolo italianos, la tríada Syrah-Grenache-Mourvèdre del Ródano, Tempranillo y Touriga Nacional de Iberia, además de uvas exclusivas del Nuevo Mundo.
Familia Burdeos4
Familia Burdeos
Fundacional
Cabernet Franc
La tercera uva aromática de la mezcla bordelesa. Protagoniza en solitario los tintos del Loira (Chinon, Bourgueil) y el Cheval Blanc. Es la uva madre del Cabernet Sauvignon y el Merlot.
Burdeos (mezcla) · Saint-Émilion (Cheva importante… · Loira (Chinon, Bourgueil)
también: Breton, Bouchet
Familia Burdeos
Fundacional
Cabernet Sauvignon
La uva tinta premium más plantada del mundo. Base del Médoc Bordeaux y de la categoría global de "mezcla bordelesa". Potente, con gran potencial de guarda y de piel gruesa.
Burdeos Médoc · Valle de Napa · Coonawarra
Familia Burdeos
Fundacional
Merlot
El segundo gran tinto de Burdeos. Domina la orilla derecha (Pétrus, Cheval Blanc) y suaviza el Cabernet en la orilla izquierda. Untuoso, accesible y con gran potencial de guarda.
Margen derecha de Burdeos (Pomerol, Sa… · Margen izquierda de Burdeos (mezcla) · Toscana (Bolgheri)
Familia Burdeos
Establecido
Petit Verdot
La uva minoritaria en las mezclas de Burdeos. Representa entre el 1% y el 5% de las mezclas de Médoc, pero aporta un color intenso, taninos y aromas florales notables. Maduración tardía, sensible al clima.
Burdeos Médoc (mezcla) · California (lote pequeño de una sola variedad… · España La Mancha (clima cálido…
Borgoña y champán2
Borgoña y champán
Fundacional
Pinot Noir
La gran uva tinta de Borgoña. De piel fina, sensible al terruño, la expresión más transparente del lugar en los vinos finos. También es la principal uva tinta de Champagne (espumoso).
Borgoña (Côte de Nuits, Côte de… · Champán (espumoso) · Valle del Río Ruso
también: Spätburgunder (alemán), Pinot Nero (italiano)
Borgoña y champán
Establecido
Pinot Meunier
La tercera uva principal del Champagne. Madura antes que la Pinot Noir; aporta aromas accesibles y un carácter que se desarrolla rápidamente a las mezclas sin añada.
Champaña (única región importante de…
También: Meunier (informal), Schwarzriesling (Alemania)
italiano3
italiano
Fundacional
Nebbiolo
La gran uva tinta del Piamonte. Base del Barolo y el Barbaresco. La combinación más extrema de taninos y acidez en un buen vino tinto: requiere crianza en bodega.
Piamonte (Barolo, Barbaresco) · Piamonte Norte (Gattinara, Gh… · Valtellina (Lombardía)
también: Spanna (Piamonte Norte), Chiavennasca (Valtellina)
italiano
Fundacional
Sangiovese
La mejor uva tinta de Italia. Base del Chianti Classico, el Brunello di Montalcino, los vinos Super Toscanos y muchos otros vinos toscanos. De acidez marcada, ideal para acompañar comidas.
Toscana (Chianti Classico, Brune… · Romaña · Umbría (Montefalco)
También: Sangiovese Grosso (clon de Brunello), Brunello
italiano
Establecido
Barbera
La segunda gran uva tinta del Piamonte. Su contraparte con menos taninos que la Nebbiolo. De acidez marcada, ideal para acompañar comidas, abarca desde la Barbera d'Asti para el día a día hasta la Superiore envejecida en barrica.
Piamonte (Asti, Alba) · Lombardía · California (pequeñas plantaciones, Italia…
Ródano3
Ródano
Fundacional
Garnacha
La uva predominante de Châteauneuf-du-Pape y el sur del Ródano. Originaria de España (Garnacha), produce vinos de viñas viejas de gran calidad en Priorat, McLaren Vale y otras regiones.
Ródano Sur (CDP) · Priorat · Rioja (mezcla)
también: Garnacha (España), Cannonau (Cerdeña)
Ródano
Fundacional
Mourvèdre (Monastrell)
La gran uva tinta de Bandol y la columna vertebral estructural de CDP. Variedad de maduración tardía, con alto contenido de taninos y un distintivo carácter a caza y carne.
Bandol (Provenza) · Sur del Ródano (mezcla CDP) · Jumilla + Yecla + Alicante (España…
también: Monastrell (España), Mataró (Australia)
Ródano
Fundacional
Syrah (Shiraz)
El gran tinto del norte del Ródano. La misma uva que el Shiraz australiano, pero con una expresión estilística radicalmente diferente. El aroma a pimienta negra es el sello distintivo de esta variedad.
Norte del Ródano (Côte-Rôtie, Herm… · Sur del Ródano (mezcla CDP) · Valle de Barossa (como Shiraz)
También: Shiraz (Australia)
ibérico4
ibérico
Fundacional
Tempranillo
La gran uva tinta de España. Base de Rioja, Ribera del Duero y de la categoría de vinos premium españoles modernos. También importante en Portugal (Tinta Roriz).
Rioja · Ribera del Duero · Toro
también: Tinto Fino (Ribera del Duero), Tinta del País (Ribera del Duero)
ibérico
Fundacional
Touriga Nacional
La uva tinta portuguesa más aromática y de mayor relevancia editorial. Variedad principal en los vinos de Oporto Vintage de alta gama y en los modernos vinos tintos DOC del Douro sin fortificar.
Valle del Duero (Puerto + Douro DOC) · Dão · Bairrada (limitado)
ibérico
Establecido
Tinta Roriz
Nombre portugués de la Tempranillo. Uva clave en las mezclas de Oporto Vintage (junto con la Touriga Nacional y la Touriga Franca) y en los vinos tintos DOC Douro de alta gama.
Valle del Duero (Puerto + DOC Duero con… · Alentejo (como Aragonêů)
también: Tempranillo (España), Aragonêů (Portugal Alentejo)
ibérico
Establecido
Touriga Franca
La uva por excelencia para la mezcla de vinos de Oporto Vintage y tintos DOC del Douro. Más tolerante que la Touriga Nacional, pero fundamental para la categoría de Oporto.
Valle del Duero (Puerto + DOC Duero)
Nuevo Mundo y Mediterráneo4
Nuevo Mundo y Mediterráneo
Fundacional
Malbec
La uva originaria de Cahors, Francia, se transformó gracias a la viticultura argentina de altura. El Mendoza Malbec es la base de la categoría de vinos premium argentinos.
Mendoza (Argentina) · Cahors (Francia — origen histórico) · Burdeos (mezcla menor)
también: Côt (Cahors), Auxerrois (Cahors)
Nuevo Mundo y Mediterráneo
Establecido
Carignan (Carignan)
La uva de trabajo del sur de Francia y España, transformada por el cultivo en viñas viejas. Compañera de mezcla en el territorio del Zinfandel de California. La segunda gran uva del Priorat.
Languedoc-Rosellón · Priorat (España) · California (mezclas de viñedos viejos)
también: Carignan (Francia), Carignán (España)
Nuevo Mundo y Mediterráneo
Establecido
Petite Sirah
La uva californiana de mezcla de campo con alto contenido de taninos, compañera de la Zinfandel. NO es lo mismo que la Syrah (la confusión genética es relevante desde el punto de vista editorial). Muy alta en taninos, color muy intenso.
California (Dry Creek, Lodi, Napa) · Israel · Australia
También: Durif (nombre técnicamente correcto; rara vez se usa comercialmente)
Nuevo Mundo y Mediterráneo
Establecido
Zinfandel
La uva tinta emblemática de California (genéticamente idéntica a la Primitivo italiana y la Crljenak Kaštelanski croata). Las parcelas de viñas viejas en Dry Creek y Lodi son fundamentales.
California (Dry Creek Valley, So… · Puglia (como Primitivo) · Croacia (como Crljenak Kaštelanski…
también: Primitivo (Italia), Crljenak Kaštelanski (Croacia)
uvas blancas
8 variedadesLas variedades blancas de primera calidad —Chardonnay y Sauvignon Blanc como pilares mundiales, Riesling como la mejor uva blanca del mundo para los bebedores de vino más exigentes—, los blancos del Ródano (Viognier, Roussanne) y las singulares uvas de Jerez (Palomino, Pedro Ximénez).
Familia Burdeos2
Familia Burdeos
Fundacional
Sauvignon Blanc
Uva blanca aromática originaria del Loira y Burdeos. Variedad revelación de Marlborough. Se utiliza en coupages de Sauternes y vinos blancos secos de Burdeos. Es la variedad progenitora del Cabernet Sauvignon.
Loira (Sancerre, Pouilly-Fumé) · Burdeos (mezcla de Sauternes, dr… · Marlborough (Nueva Zelanda)
también: Sauvignon (abreviatura de Francia), Blanc Fumé (Pouilly-Fumé)
Familia Burdeos
Fundacional
Sémillon
La uva principal de Sauternes. También es la base del Sémillon de Hunter Valley (Australia), un vino blanco de baja graduación alcohólica y acidez marcada que envejece entre 20 y 30 años o más.
Sauternes (Burdeos) · Blancos secos de Burdeos · Hunter Valley (Australia)
Ródano2
Ródano
Establecido
Roussanne
La aromática uva blanca del Ródano. Socio de Marsanne en Hermitage Blanc y serio CDP blanc. Esprit de Tablas Blanc de Tablas Creek está dirigido por Roussanne.
Norte del Ródano (Hermitage Blanc,… · Sur del Ródano (CDP blanc) · Saboya
Ródano
Establecido
Viognier
La gran uva blanca del norte del Ródano. Base de Condrieu y de la singular denominación de origen controlada (AOC) monovalente de Château-Grillet. También se fermenta junto con Syrah en Côte-Rôtie.
Condrieu (Ródano Norte) · Château-Grillet (Ródano, single-A… · Ródano Norte (Côte-Rôtie co-fe…
ibérico2
ibérico
Establecido
Palomino (Palomino Fino)
La uva predominante (más del 95%) en la producción de jerez. Originaria de los suelos calcáreos de albariza de Andalucía. El vino base no es destacable; la elaboración del jerez lo transforma radicalmente.
Jerez (Triángulo del Jerez) · El Puerto de Santa María · Sanlúcar de Barrameda
También: Palomino Fino (la subvariedad específica utilizada en el jerez), Listán (Islas Canarias)
ibérico
Establecido
Pedro Ximénez (PX)
La uva que da origen al vino más dulce del mundo. Uvas secadas al sol vinificadas en jerez de postre PX. De textura melosa, con predominio de pasas y una crianza excepcional.
Montilla-Moriles (DO) · Jerez (producción de jerez dulce) · Málaga
También: PX (abreviatura comercial universal)