加强·创立·视风格而定，由淡金至深茶褐…
加强型 — Madeira
葡萄牙加强型葡萄酒，经刻意加热与氧化处理后几乎坚不可摧。风格从极干的 Sercial 到浓甜的 Malmsey 一应俱全，酸度鲜爽，陈年能力惊人。
类别
加强
重要意义
创立
颜色
由淡金至深茶褐…
生产商
0
法定产区
0
葡萄品种
0
关于 Madeira
Madeira 是葡萄酒世界的一大悖论：一款因“折磨”而变得更好的酒。这一风格源于偶然——18 世纪作为压舱物穿越热带运输的酒桶，返回时因高温与氧气而脱胎换骨，酿造者于是着手刻意重现那些条件。如今，酒液或在加热罐中迅速加温（estufagem，用于日常酒款），或在烈日烘烤的阁楼中经年缓慢加温（canteiro，用于最顶级者），再于桶中经氧化陈年。这一足以毁掉几乎任何其他葡萄酒的过程，却赋予 Madeira 其标志性特征：锐利的酸度、烟熏焦糖与烘烤坚果风味，以及近乎无限的寿命。甜度取决于加烈终止发酵的时机，传统上对应四种贵族葡萄——Sercial（最干）、Verdelho、Bual 与 Malmsey（Malvasia，最甜）——而日常酒款则倚重 Tinta Negra。从评论角度看，Madeira 占据独一无二的地位：一款既因历史与窖藏价值、也因佐餐而备受珍视的加烈酒，也是极少数真正能在开瓶后搁置数周仍毫不逊色的葡萄酒之一。
生产工艺
杯中色泽
视风格与酒龄而定，由淡金至深茶褐色
关键工艺
以葡萄烈酒加强，随后有意加热并氧化——通过温和加温（estufagem），或者对最精致的酒款而言，在炎热的阁楼中陈放数年（canteiro）。这种“熬煮”赋予 Madeira 标志性的稳定性以及坚果与焦糖化的风格。
发酵
发酵会以烈酒较早（用于 Bual 与 Malmsey 等较甜风格）或较晚（用于较干的 Sercial 与 Verdelho）加以终止，从而在加热/陈年工序之前确定甜度。
典型陈年潜力
位列最长寿的葡萄酒之一：Colheita 与年份（Frasqueira）Madeira 可陈化提升 50 至 100 年以上，得益于酒液的抗氧化韧性，开瓶后亦可存放数月。
全球范例
Madeira DOP（Portugal），按葡萄品种/甜度（Sercial、Verdelho、Bual、Malmsey）或按陈年标示（5、10、15、20+ 年）以及 Colheita/Frasqueira 年份装瓶来标注。
主要生产商
- Blandy's
- Henriques & Henriques
- Barbeito
- D'Oliveiras
编辑札记
实用指南
一旦开瓶，Madeira可保存数周至数月——其氧化式酿造使它几乎不惧空气。较干的风格可稍加冰镇作开胃酒，较甜的风格则在晚餐后以凉爽的室温饮用。