强化·基础·宝石红（复古红宝石色）至琥珀色…
设防港口
来自杜罗河谷的加强型红葡萄酒。年份波特酒，年份标注为20-40年以上。茶色波特酒（桶装陈酿）可直接饮用，并标明年份（10/20/30/40年）。
类别
强化
意义
基础
颜色
宝石红（复古，宝石红）……
制片人
1
地名
1
葡萄
3
关于 港口
波特酒是世界上最独特的加强型葡萄酒之一，产自葡萄牙北部杜罗河谷梯田状片岩山坡，自1756年以来，该地区的波特酒生产就有了记录和明确的产区划分（是世界上最古老的正式葡萄酒产区之一）。其关键的生产步骤是在发酵过程中进行强化：当部分发酵的葡萄酒酒精度达到6-7%左右时，加入白兰地（一种中性葡萄烈酒），立即杀死酵母，终止发酵，并留下大量的残糖（通常为90-100克/升）以及19-22%的最终酒精度。波特酒的风格等级较为复杂。年份波特酒（仅在特殊年份酿造，大约每十年3-4瓶）在年轻时装瓶，并在瓶中陈酿20-40年以上才能达到巅峰状态。晚装瓶年份波特酒（LBV）则可直接饮用。茶色波特酒是在橡木桶中陈酿（氧化陈酿），年份标识代表平均酒龄（10年、20年、30年、40年）。年份波特酒（Colheita）指的是单一年份的茶色波特酒。红宝石珍藏版（Ruby Reserve）和年份特色版（Vintage Character）属于入门级酒款。五大波特酒庄（泰勒·弗拉德盖特、格雷厄姆、克罗夫特、沃雷、道斯）垄断了大部分优质年份波特酒市场。
生产 过程
玻璃的颜色
从宝石红（复古红宝石色）到琥珀黄褐色（黄褐色）
关键流程
加入中性葡萄烈酒中断发酵过程——杀死酵母，并在成品酒中留下残糖。烈酒使酒精度提升至19-22% ABV。
发酵
首先在拉加雷斯（传统的浅石踏罐）或现代的同等容器中进行标准的红葡萄酒发酵；当发酵达到约 6-7% 的酒精度时，加入阿瓜尔登特酒（中性葡萄烈酒），杀死酵母，留下 90-100 克/升的残糖。
衰老典型特征
年份波特酒：需在标明年份后瓶陈 20-30 年以上；晚装瓶年份波特酒：采摘后约 6 年即可饮用；茶色波特酒年份（10/20/30/40 年）：桶陈，无需进一步瓶陈；年份波特酒：单一年份茶色波特酒。
全球示例
波尔图DOC/杜罗河谷（权威参考标准）。马德拉DOC出产的是一种不同风格的加强型葡萄酒。来自澳大利亚、南非和其他地区的国际加强型红葡萄酒在法律上不属于“波特酒”。
主要的 生产者
- 泰勒·弗拉德盖特
- 格雷厄姆的
- 诺瓦尔庄园
- 尼波特
- 道氏指数
社论 笔记
实用指南
年份波特酒需要从标明年份起窖藏20-30年以上——年轻时开瓶的酒虽然令人印象深刻，但远未达到巅峰状态。茶色波特酒上市即可饮用，无需进一步陈年。1945、1955、1963、1977、1985、1992、1994、2000、2007、2011、2016和2017年份的波特酒堪称里程碑式的年份。