Aromatizado — Retsina
O antigo vinho resinado da Grécia — vinho branco infundido com resina de pinheiro-de-alepo para um aroma singular a pinho. Um gosto verdadeiramente adquirido e um excelente parceiro de mezés.
Sobre Retsina
A retsina é o estilo aromatizado mais polarizador do mundo do vinho — um branco ou rosé grego deliberadamente aromatizado com resina de pinho-de-alepo adicionada durante a fermentação. A prática descende da antiguidade, quando a resina era usada para vedar ânforas e, por acaso, aromatizava o vinho no seu interior; os gregos passaram a valorizar o sabor e preservaram-no muito depois de a função vedante desaparecer. Feita sobretudo a partir das neutras castas Savatiano e Roditis da Ática, a retsina apresenta um inconfundível aroma a pinho, terebintina e ervas verdes sobre uma base seca e crocante. As versões industriais renderam-lhe uma reputação grosseira, mas uma vaga de produtores atentos à qualidade elabora agora engarrafamentos precisos e suavemente resinados que revelam por que o estilo perdura. Servida bem fria, o seu corte resinoso é um excelente contraponto para meze oleosos, peixe grelhado e a cozinha grega com alho. Do ponto de vista editorial, é um elo vivo com a vinificação antiga e um lembrete de que aromatizar o vinho com botânicos é muito mais antigo do que o Champagne.
Processo de produção
Produtores principais
- Kechris
- Gaia Wines (Ritinitis Nobilis)
- Tetramythos
Notas editoriais
Sirva muito frio e acompanhe com comida oleosa, aromática e com alho (meze, sardinhas grelhadas) — o contexto transforma-o. Procure produtores modernos de qualidade em vez da retsina industrial barata.