Aromatisé — Retsina
Le vin résiné ancestral de la Grèce — un vin blanc infusé de résine de pin d'Alep pour un arôme résineux singulier. Un goût qui s'acquiert véritablement, et un excellent compagnon des mezze.
À propos de la Retsina
La retsina est le style aromatisé le plus clivant du monde du vin — un blanc ou un rosé grec délibérément parfumé à la résine de pin d'Alep ajoutée pendant la fermentation. La pratique remonte à l'Antiquité, lorsque la résine servait à sceller les amphores et parfumait accessoirement le vin qu'elles contenaient ; les Grecs en vinrent à priser ce goût et le conservèrent longtemps après la disparition de sa fonction d'étanchéité. Élaborée surtout à partir des cépages neutres Savatiano et Roditis d'Attique, la retsina porte un arôme incomparable de pin, de térébenthine et d'herbe verte sur une base sèche et vive. Les versions industrielles lui ont valu une réputation grossière, mais une vague de producteurs soucieux de qualité élabore désormais des cuvées précises et délicatement résinées qui révèlent pourquoi le style perdure. Servie glacée, sa coupe résineuse est un superbe contrepoint aux mezze gras, aux poissons grillés et à la cuisine grecque aillée. Sur le plan éditorial, elle est un lien vivant avec la vinification antique et un rappel que le fait d'aromatiser le vin avec des plantes est bien plus ancien que le Champagne.
Procédé de production
Producteurs principaux
- Kechris
- Gaia Wines (Ritinitis Nobilis)
- Tetramythos
Notes éditoriales
Servez très froid et accordez avec des mets huileux, herbacés et aillés (meze, sardines grillées) — le contexte le transforme. Recherchez les producteurs modernes de qualité plutôt que le retsina industriel bon marché.