Aromatizzato — Retsina
L'antico vino resinato della Grecia — vino bianco aromatizzato con resina di pino d'Aleppo per un caratteristico aroma resinoso. Un gusto davvero da conquistare, e un ottimo compagno per i meze.
Informazioni sulla Retsina
La retsina è lo stile aromatizzato più divisivo del mondo del vino — un bianco o rosé greco deliberatamente aromatizzato con resina di pino di Aleppo aggiunta durante la fermentazione. La pratica discende dall'antichità, quando la resina veniva usata per sigillare le anfore e ne aromatizzava incidentalmente il vino all'interno; i Greci finirono per apprezzarne il gusto e lo conservarono a lungo dopo la scomparsa della funzione sigillante. Ottenuta soprattutto dalle neutre uve Savatiano e Roditis dell'Attica, la retsina porta un inconfondibile aroma di pino, trementina ed erbe verdi su una base fresca e secca. Le versioni industriali le hanno guadagnato una reputazione rozza, ma un'ondata di produttori attenti alla qualità realizza oggi imbottigliamenti precisi e delicatamente resinati che rivelano perché lo stile perduri. Servita ghiacciata, il suo taglio resinoso è un superbo contrappunto ai meze oleosi, al pesce grigliato e alla cucina greca all'aglio. Dal punto di vista editoriale è un legame vivo con la vinificazione antica e un promemoria che aromatizzare il vino con botaniche è ben più antico dello Champagne.
Processo di produzione
Produttori principali
- Kechris
- Gaia Wines (Ritinitis Nobilis)
- Tetramythos
Note editoriali
Servi molto freddo e abbina a cibi oleosi, aromatici e all'aglio (meze, sardine alla griglia) — il contesto lo trasforma. Cerca produttori moderni di qualità piuttosto che la retsina industriale a buon mercato.