Aromatizado — Retsina
El antiguo vino resinado de Grecia: vino blanco infusionado con resina de pino de Alepo para un aroma resinoso singular. Un auténtico gusto adquirido y un gran acompañante de meze.
Sobre la Retsina
La retsina es el estilo aromatizado más polarizador del mundo del vino: un blanco o rosado griego deliberadamente aromatizado con resina de pino de Alepo añadida durante la fermentación. La práctica desciende de la antigüedad, cuando la resina se usaba para sellar ánforas y aromatizaba de paso el vino de su interior; los griegos acabaron apreciando ese sabor y lo conservaron mucho después de que desapareciera su función de sellado. Elaborada sobre todo con las uvas neutras Savatiano y Roditis del Ática, la retsina despliega un inconfundible aroma de pino, trementina y hierbas verdes sobre una base seca y crujiente. Las versiones industriales le dieron una fama tosca, pero una oleada de productores atentos a la calidad elabora ahora embotellados precisos y delicadamente resinados que revelan por qué perdura el estilo. Servido muy frío, su corte resinoso es un magnífico contrapunto para los meze grasos, el pescado a la parrilla y la cocina griega con ajo. Editorialmente es un vínculo vivo con la vinificación antigua y un recordatorio de que aromatizar el vino con botánicos es mucho más antiguo que el Champagne.
Proceso de elaboración
Productores principales
- Kechris
- Gaia Wines (Ritinitis Nobilis)
- Tetramythos
Notas editoriales
Sírvelo muy frío y marídalo con comida grasa, herbácea y con ajo (meze, sardinas a la parrilla): el contexto lo transforma. Busca productores modernos de calidad en lugar de retsina industrial barata.