Espumante — Asti e Moscato d'Asti
O espumante doce, aromático e de baixo teor alcoólico do Piemonte, feito de Moscato — frutado a uva, floral e suavemente efervescente; a efervescência mais delicada e fragrante do cânone.
Sobre o Asti e o Moscato d'Asti
O Asti e o seu primo mais suave e de menor pressão, o Moscato d'Asti, são os espumantes doces e aromáticos do Piemonte, feitos a partir de Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains). De forma singular, são elaborados a partir de uma única fermentação parcial: o mosto de uva refrigerado é fermentado sob pressão e interrompido cedo por arrefecimento e filtragem das leveduras, o que simultaneamente captura o CO2, deixa o açúcar natural da uva por fermentar e mantém o álcool muito baixo (tipicamente 5–5,5% no Moscato d'Asti). O resultado é intensamente frutado a uva, floral (flor de laranjeira, madressilva), com notas de pêssego e delicadamente doce — o oposto de um vinho tostado de método tradicional. O Moscato d'Asti em particular é uma categoria artesanal séria, apesar da sua imagem leve, apreciada como vinho de brunch, companheiro de sobremesas de fruta e prazer de baixo teor alcoólico. Editorialmente, é a referência para os espumantes doces aromáticos e uma montra do que a família Moscatel faz de melhor.
Processo de produção
Produtores principais
- Vietti
- Saracco
- La Spinetta
Notas editoriais
Beba jovem e frio; o encanto está nos aromas frescos e uvados, não na idade. O Moscato d'Asti (frizzante, ~5% ABV) é a escolha do conhecedor face ao Asti totalmente espumante.