Schaumwein — Asti & Moscato d'Asti
Der alkoholarme, aromatische, süße Schaumwein des Piemont aus Moscato — traubig, blumig und sanft perlend; die zarteste, duftigste Perlage im Kanon.
Über Asti & Moscato d'Asti
Asti und sein weicherer, druckärmerer Vetter Moscato d'Asti sind die aromatischen süßen Schaumweine des Piemont, hergestellt aus Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains). Einzigartig ist, dass sie durch eine einzige, partielle Gärung entstehen: gekühlter Traubenmost wird unter Druck vergoren und früh durch Kühlung und Herausfiltern der Hefe gestoppt, was gleichzeitig das CO2 einfängt, natürlichen Traubenzucker unvergoren lässt und den Alkohol sehr niedrig hält (typischerweise 5–5,5 % bei Moscato d'Asti). Das Ergebnis ist intensiv traubig, blumig (Orangenblüte, Geißblatt), pfirsichartig und zart süß — das Gegenteil eines gerösteten Weins nach traditioneller Methode. Insbesondere Moscato d'Asti ist trotz seines Leichtgewicht-Images eine ernstzunehmende handwerkliche Kategorie, geschätzt als Brunch-Wein, als Begleiter zu Obstdesserts und als alkoholarmer Genuss. Redaktionell ist er der Maßstab für aromatischen süßen Perlwein und ein Aushängeschild dafür, was die Muskateller-Familie am besten kann.
Herstellungsprozess
Hauptproduzenten
- Vietti
- Saracco
- La Spinetta
Redaktionelle Anmerkungen
Jung und kalt trinken; der Reiz liegt in der frischen, traubigen Aromatik, nicht in der Reife. Moscato d'Asti (Frizzante, ~5 % ABV) ist die Wahl des Kenners gegenüber dem voll schäumenden Asti.