Espumoso — Asti y Moscato d'Asti
El espumoso dulce, aromático y de bajo alcohol de Piedmont a partir de Moscato — afrutado, floral y suavemente burbujeante; la burbuja más delicada y fragante del repertorio.
Acerca del Asti y el Moscato d'Asti
Asti y su primo más suave y de menor presión, el Moscato d'Asti, son los vinos espumosos dulces y aromáticos del Piamonte, elaborados con Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains). De forma singular, se elaboran a partir de una única fermentación parcial: el mosto de uva frío se fermenta bajo presión y se detiene pronto enfriando y filtrando la levadura, lo que a la vez captura el CO2, deja sin fermentar el azúcar natural de la uva y mantiene el alcohol muy bajo (normalmente 5–5,5% en el Moscato d'Asti). El resultado es intensamente afrutado a uva, floral (azahar, madreselva), con notas de melocotón y delicadamente dulce — lo opuesto a un vino tostado de método tradicional. El Moscato d'Asti en particular es una categoría artesanal seria pese a su imagen ligera, apreciado como vino de brunch, compañero de postres de fruta y placer de bajo grado alcohólico. Desde el punto de vista editorial, es la referencia del espumoso dulce aromático y un escaparate de lo mejor que sabe hacer la familia Muscat.
Proceso de elaboración
Productores principales
- Vietti
- Saracco
- La Spinetta
Notas editoriales
Bébelo joven y frío; su atractivo son los aromas frescos y uvosos, no la crianza. El Moscato d'Asti (frizzante, ~5% ABV) es la elección del entendido frente al Asti plenamente espumoso.