Spumante — Asti e Moscato d'Asti
Lo spumante dolce aromatico e a bassa gradazione del Piemonte da Moscato — aromatico, floreale e delicatamente frizzante; la bollicina più delicata e profumata del repertorio.
Informazioni su Asti e Moscato d'Asti
Asti e il suo cugino più morbido e a pressione più bassa, il Moscato d'Asti, sono gli spumanti dolci aromatici del Piemonte, prodotti da Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains). Caratteristica unica, nascono da un'unica fermentazione parziale: il mosto refrigerato viene fatto fermentare sotto pressione e fermato precocemente con il raffreddamento e la filtrazione del lievito, il che cattura simultaneamente la CO2, lascia inalterato lo zucchero naturale dell'uva e mantiene l'alcol molto basso (tipicamente 5–5,5% per il Moscato d'Asti). Il risultato è intensamente aromatico, floreale (fiori d'arancio, caprifoglio), pescoso e delicatamente dolce — l'opposto di un vino tostato ottenuto con metodo classico. Il Moscato d'Asti in particolare è una categoria artigianale seria nonostante la sua immagine leggera, apprezzato come vino da brunch, compagno dei dessert alla frutta e piacere a basso tenore alcolico. Dal punto di vista editoriale è il punto di riferimento per le bollicine dolci aromatiche e una vetrina di ciò che la famiglia dei Moscati sa fare meglio.
Processo di produzione
Produttori principali
- Vietti
- Saracco
- La Spinetta
Note editoriali
Bevetelo giovane e freddo; il fascino sta negli aromi freschi di uva, non nell'invecchiamento. Il Moscato d'Asti (frizzante, ~5% ABV) è la scelta dell'intenditore rispetto all'Asti pienamente spumante.