Effervescent — Asti & Moscato d'Asti
L'effervescent doux et aromatique à faible teneur en alcool du Piémont, issu du Moscato — muscaté, floral et doucement pétillant ; la bulle la plus douce et la plus parfumée du répertoire.
À propos de l'Asti et du Moscato d'Asti
L'Asti et son cousin plus tendre et à pression plus basse, le Moscato d'Asti, sont les effervescents doux et aromatiques du Piémont, issus du Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains). Fait unique, ils naissent d'une seule fermentation partielle : le moût de raisin réfrigéré fermente sous pression et est arrêté tôt par refroidissement et filtration des levures, ce qui capture simultanément le CO2, laisse le sucre naturel du raisin non fermenté et maintient un degré d'alcool très bas (généralement 5 à 5,5 % pour le Moscato d'Asti). Le résultat est intensément muscaté, floral (fleur d'oranger, chèvrefeuille), pêché et délicatement doux — à l'opposé d'un vin grillé de méthode traditionnelle. Le Moscato d'Asti en particulier est une catégorie artisanale sérieuse malgré son image légère, prisée comme vin de brunch, compagnon des desserts aux fruits et plaisir à faible degré d'alcool. Sur le plan éditorial, il constitue la référence des bulles douces et aromatiques et une vitrine de ce que la famille des Muscat fait de mieux.
Procédé de production
Producteurs principaux
- Vietti
- Saracco
- La Spinetta
Notes éditoriales
À boire jeune et frais ; son attrait tient à ses arômes frais et raisinés, non à l'âge. Le Moscato d'Asti (frizzante, ~5 % ABV) est le choix du connaisseur face à l'Asti pleinement mousseux.