Schaumwein — Cava
Spaniens Schaumwein nach traditioneller Methode – dieselbe Flaschengärungsmethode wie beim Champagner, aufgebaut auf dem katalanischen Trio Macabeo, Xarel·lo und Parellada.
Über Cava
Cava ist Spaniens großer Schaumwein nach traditioneller Methode, in den 1870er-Jahren im katalanischen Penedès entstanden, als Josep Raventós die Champagner-Methode auf lokale Rebsorten übertrug. Die klassische Cuvée — Macabeo für Frucht und Körper, Xarel·lo für Struktur und seine unverkennbare erdig-kräutrige Signatur, Parellada für Säure und florale Noten — verleiht Cava einen Charakter, der sich deutlich von der Chardonnay-Pinot-Basis des Champagners unterscheidet. Die Kategorie umspannt eine enorme Qualitätsbandbreite, von günstigem Supermarkt-Prickelwein bis zu tiefgründigem, lange auf der Hefe gereiftem Gran Reserva und Einzellagen-Cava de Paraje Calificado, der es mit feinem Champagner aufnimmt. Der Unmut über die Weite der DO bewog mehrere Spitzenerzeuger, sie zu verlassen und die strengere Vereinigung Corpinnat zu gründen. Redaktionell betrachtet ist Cava zugleich der weltbeste Preis-Leistungs-Schaumwein nach traditioneller Methode im Einstiegssegment und, auf seinem Höhepunkt, ein wahrhaft ernstzunehmender, unterschätzter feiner Wein. Der herzhafte Griff des Xarel·lo ist der Geschmack, der ihn am stärksten auszeichnet.
Herstellungsprozess
Hauptproduzenten
- Recaredo
- Gramona
- Raventós i Blanc (Conca del Riu Anoia)
Redaktionelle Anmerkungen
Suchen Sie für den ernsthaften Stil nach Reserva/Gran Reserva oder Corpinnat; die gereiften Beispiele sind dramatisch besser als Einstiegs-Cava. Xarel·lo verleiht dem Cava seine herzhafte Signatur.