Fermo — rosso leggero da bere fresco
Il rosso moderno da bere fresco e a lunghi sorsi: leggero, poco tannico, ad alta acidità e da servire fresco — l'estremità gioiosa e quotidiana del vino rosso.
Informazioni sui rossi leggeri da servire freschi
Il rosso leggero da bere fresco è meno un singolo vitigno che un movimento stilistico moderno: rossi realizzati deliberatamente leggeri, poveri di tannino, ricchi di acidità, e destinati a essere serviti leggermente freschi (10–13°C) e bevuti giovani e senza pensieri. Il modello è il Beaujolais — Gamay vinificato a grappolo intero o per macerazione carbonica per un frutto brillante di mirtillo rosso e lampone e quasi nessuna presa tannica — ma la categoria abbraccia ora Pinot Noir più leggeri, Schiava e Zweigelt alpini, Frappato siciliano, Cabernet Franc della Loira e gran parte della scena 'glou-glou' del vino naturale. La vinificazione premia la freschezza rispetto alla struttura: raccolta precoce, fermentazioni fresche, estrazione minima, poco o nessun legno. Il risultato è flessibile con il cibo, adatto all'estate e una deliberata replica al paradigma del rosso corposo e legnoso. In chiave editoriale è uno dei più importanti cambiamenti recenti nel modo in cui il vino rosso viene prodotto e servito — il segno più chiaro che leggerezza e bevibilità sono di nuovo di moda.
Processo di produzione
Produttori principali
- Vari vignaioli del Beaujolais e del vino naturale
Note editoriali
Servi fresco, non caldo — 30–45 minuti in frigorifero. Bevi giovane; questi vini puntano sulla freschezza, non sull'invecchiamento.