Vino varietà di uva
28 varietà di uva che rappresentano i vitigni più significativi al mondo dal punto di vista editoriale. Dalla famiglia bordolese (Cabernet Sauvignon, Merlot) e Pinot Nero e Chardonnay della Borgogna, al Nebbiolo e Sangiovese italiani, alla triade del Rodano, al Tempranillo e alla Touriga Nacional iberici, fino alle varietà simbolo del Nuovo Mondo.
Procedure
28
Rosso
20
Bianco
8
Famiglie
7
Uva rossa
20 varietàLe varietà rosse premium: le cinque di Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec), il Pinot Nero della Borgogna, il Sangiovese e il Nebbiolo italiani, la triade Syrah-Grenache-Mourvèdre del Rodano, il Tempranillo e il Touriga Nacional dell'Iberia, oltre alle uve tipiche del Nuovo Mondo.
famiglia Bordeaux4
famiglia Bordeaux
Fondamentale
Cabernet Franc
Il terzo vitigno aromatico del blend bordolese. Protagonista assoluto nei vini rossi della Loira (Chinon, Bourgueil) e al Cheval Blanc. Vitigno genitore del Cabernet Sauvignon e del Merlot.
Bordeaux (miscela) · Saint-Émilion (significativo Cheva… · Loire (Chinon, Bourgueil)
anche: Bretone, Bouchet
famiglia Bordeaux
Fondamentale
Cabernet Sauvignon
Il vitigno a bacca rossa pregiato più coltivato al mondo. Fondatore del Médoc Bordeaux e della categoria globale dei "Bordeaux blend". Potente, longevo, dalla buccia spessa.
Bordeaux Médoc · Napa Valley · Coonawarra
famiglia Bordeaux
Fondamentale
Merlot
Il secondo grande rosso di Bordeaux. Domina la riva destra (Pétrus, Cheval Blanc) e ammorbidisce il Cabernet sulla riva sinistra. Morbido, accessibile, con un grande potenziale di invecchiamento.
Bordeaux riva destra (Pomerol, Sa… · Bordeaux riva sinistra (blending) · Toscana (Bolgheri)
famiglia Bordeaux
Stabilito
Piccolo Verdet
Il vitigno minore utilizzato negli assemblaggi di Bordeaux. Rappresenta l'1-5% degli assemblaggi del Médoc, ma contribuisce in modo significativo al colore, ai tannini e agli aromi floreali. Maturazione tardiva, sensibile al clima.
Bordeaux Médoc (assemblaggio) · California (singola varietà in piccoli lotti… · Spagna La Mancha (clima caldo ex…
Borgogna e Champagne2
Borgogna e Champagne
Fondamentale
Pinot Nero
Il grande vitigno a bacca rossa della Borgogna. Dalla buccia sottile, sensibile al terroir, la più trasparente espressione del luogo in un vino pregiato. È anche il principale vitigno a bacca rossa della Champagne (spumante).
Borgogna (Côte de Nuits, Côte de… · Champagne (frizzante) · Russian River Valley
inoltre: Spätburgunder (tedesco), Pinot Nero (italiano)
Borgogna e Champagne
Stabilito
Pinot Meunier
Il terzo vitigno principale dello Champagne. Matura prima del Pinot Nero; apporta aromi accessibili e un carattere che si sviluppa precocemente ai blend non millesimati.
Champagne (unica regione importante di…
anche: Meunier (informale), Schwarzriesling (Germania)
Italiano3
Italiano
Fondamentale
Nebbiolo
Il grande vitigno a bacca rossa del Piemonte. Base del Barolo e del Barbaresco. La combinazione più estrema di tannini e acidità in un vino rosso pregiato: richiede affinamento in cantina.
Piemonte (Barolo, Barbaresco) · Nord Piemonte (Gattinara, Gh… · Valtellina (Lombardia)
inoltre: Spanna (Alto Piemonte), Chiavennasca (Valtellina)
Italiano
Fondamentale
Sangiovese
Il più grande vitigno a bacca rossa d'Italia. Base del Chianti Classico, del Brunello di Montalcino, dei Super Tuscans e, più in generale, dei vini toscani. Acidità marcata, si abbina facilmente al cibo.
Toscana (Chianti Classico, Brune… · Romagna · Umbria (Montefalco)
anche: Sangiovese Grosso (clone del Brunello), Brunello
Italiano
Stabilito
Barbera
Il secondo grande vitigno a bacca rossa del Piemonte. Controparte del Nebbiolo, con un contenuto di tannini inferiore. Caratterizzato da una spiccata acidità, si abbina facilmente a diversi piatti e spazia dal Barbera d'Asti, ideale per tutti i giorni, al Superiore, affinato in barrique.
Piemonte (Asti, Alba) · Lombardia · California (piccoli impianti, Italia…
Rodano3
Rodano
Fondamentale
Grenache (Garnacha)
Il vitigno dominante di Châteauneuf-du-Pape e della Valle del Rodano meridionale. Originario della Spagna (Garnacha), produce vini pregiati da viti vecchie provenienti da Priorat, McLaren Vale e altre zone.
Rodano meridionale (CDP) · Priorat · Rioja (miscelazione)
inoltre: Garnacha (Spagna), Cannonau (Sardegna)
Rodano
Fondamentale
Mourvèdre (Monnastrell)
Il grande vitigno a bacca rossa di Bandol e la spina dorsale strutturale del CDP. Varietà a maturazione tardiva, ricca di tannini e dal caratteristico carattere selvatico e carnoso.
Bandol (Provenza) · Rodano meridionale (miscela CDP) · Jumilla + Yecla + Alicante (Spagna…
anche: Monastrell (Spagna), Mataro (Australia)
Rodano
Fondamentale
Syrah (Shiraz)
Il grande vino rosso della Valle del Rodano settentrionale. Stesso vitigno dello Shiraz australiano, ma con un'espressione stilistica radicalmente diversa. L'aroma di pepe nero è la caratteristica distintiva di questo vitigno.
Rodano settentrionale (Côte-Rôtie, Herm… · Rodano meridionale (miscela CDP) · Barossa Valley (come Shiraz)
anche: Shiraz (Australia)
iberico4
iberico
Fondamentale
Tempranillo
Il grande vitigno a bacca rossa spagnolo. Fondamento della Rioja, della Ribera del Duero e della moderna categoria dei vini pregiati spagnoli. Importante anche in Portogallo (Tinta Roriz).
Rioja · Ribera del Duero · Toro
inoltre: Tinto Fino (Ribera del Duero), Tinta del País (Ribera del Duero)
iberico
Fondamentale
Touriga Nacional
Il vitigno a bacca rossa portoghese più aromatico e di maggiore rilevanza editoriale. Uva principale nei Porto Vintage di pregio e nei moderni vini rossi non fortificati della DOC Douro.
Valle del Douro (Port + Douro DOC) · Dão · Bairrada (limitato)
iberico
Stabilito
Tinta Roriz
Nome portoghese del Tempranillo. Uva chiave negli assemblaggi del Porto Vintage (insieme a Touriga Nacional e Touriga Franca) e nei pregiati vini rossi DOC del Douro.
Valle del Douro (Port + Douro DOC w… · Alentejo (come Aragonêů)
anche: Tempranillo (Spagna), Aragonêů (Portogallo Alentejo)
iberico
Stabilito
Touriga Franca
Il vitigno più utilizzato per l'assemblaggio dei vini rossi Vintage Port e Douro DOC. Più versatile del Touriga Nacional, ma fondamentale per la categoria del Porto.
Valle del Douro (Porto + Douro DOC)
Nuovo Mondo e Mediterraneo4
Nuovo Mondo e Mediterraneo
Fondamentale
Malbec
Originario della regione francese di Cahors, il Malbec di Mendoza è stato trasformato dalla viticoltura d'alta quota argentina. Questa varietà rappresenta la principale espressione dei vini pregiati argentini.
Mendoza (Argentina) · Cahors (Francia - origine storica) · Bordeaux (assemblaggio minore)
anche: Côt (Cahors), Auxerrois (Cahors)
Nuovo Mondo e Mediterraneo
Stabilito
Carignan
Il vitigno da lavoro del sud della Francia e della Spagna, trasformato dalla produzione su viti vecchie. Partner ideale per i blend in California, territorio dello Zinfandel. Il secondo grande vitigno del Priorat.
Linguadoca-Rossiglione · Priorat (Spagna) · California (miscele di vecchi vigneti)
anche: Carignan (Francia), Carignán (Spagna)
Nuovo Mondo e Mediterraneo
Stabilito
Petite Sirah
Il vitigno tannico californiano, compagno ideale dello Zinfandel. NON è lo stesso del Syrah (la confusione genetica è rilevante dal punto di vista editoriale). Tannini molto elevati, colore molto intenso.
California (Dry Creek, Lodi, Napa) · Israele · Australia
anche: Durif (nome tecnicamente corretto; usato raramente in ambito commerciale)
Nuovo Mondo e Mediterraneo
Stabilito
Zinfandel
Il vitigno a bacca rossa simbolo della California (geneticamente identico al Primitivo italiano e al Crljenak Kaštelanski croato). I vigneti più vecchi di Dry Creek e Lodi ne costituiscono la base.
California (Dry Creek Valley, So… · Puglia (come Primitivo) · Croazia (come Crljenak Kaštelanski…
anche: Primitivo (Italia), Crljenak Kaštelanski (Croazia)
Uva bianca
8 varietàLe varietà bianche di alta qualità: Chardonnay e Sauvignon Blanc come pilastri globali, Riesling come il vitigno bianco più pregiato al mondo per gli intenditori, i bianchi del Rodano (Viognier, Roussanne) e le singolari uve da sherry (Palomino, Pedro Ximénez).
famiglia Bordeaux2
famiglia Bordeaux
Fondamentale
Sauvignon Blanc
Uva bianca aromatica della Loira e di Bordeaux. Varietà rivelazione di Marlborough. Utilizzata negli assemblaggi di Sauternes e nei vini bianchi secchi di Bordeaux. Genitore del Cabernet Sauvignon.
Loira (Sancerre, Pouilly-Fumé) · Bordeaux (Sauternes blending, dr… · Marlborough (Nuova Zelanda)
anche: Sauvignon (abbreviazione Francia), Blanc Fumé (Pouilly-Fumé)
famiglia Bordeaux
Fondamentale
Sémillon
Il vitigno principale del Sauternes. È anche alla base del Sémillon della Hunter Valley (Australia), un vino bianco a bassa gradazione alcolica e con una buona acidità, che può invecchiare per 20-30 anni e oltre.
Sauternes (Bordeaux) · Bianchi secchi bordolesi · Hunter Valley (Australia)
Rodano2
Rodano
Stabilito
Roussanne
L'uva bianca aromatica del Rodano. Partner di Marsanne in Hermitage Blanc e serio CDP blanc. L’Esprit de Tablas Blanc di Tablas Creek è guidato da Roussanne.
Rodano settentrionale (Hermitage Blanc,… · Rodano meridionale (CDP blanc) · Savoia
Rodano
Stabilito
Viognier
Il grande vitigno a bacca bianca della Valle del Rodano settentrionale. Fondatore di Condrieu e della rara denominazione di origine controllata Château-Grillet. Viene anche co-fermentato con Syrah nella Côte-Rôtie.
Condrieu (Rodano settentrionale) · Château-Grillet (Rodano, singolo-A… · Rodano settentrionale (Côte-Rôtie co-fe…
iberico2
iberico
Stabilito
Palomino (Palomino Fino)
Il vitigno dominante (oltre il 95%) nella produzione di sherry. Originario del terreno calcareo albariza dell'Andalusia. Il vino base è anonimo; la produzione di sherry lo trasforma radicalmente.
Jerez (Triangolo dello Sherry) · El Puerto de Santa María · Sanlúcar de Barrameda
anche: Palomino Fino (la specifica sottovarietà utilizzata per lo sherry), Listán (Isole Canarie)
iberico
Stabilito
Pedro Ximénez (PX)
L'uva alla base del vino più intensamente dolce del mondo. Uve essiccate al sole vinificate per produrre lo sherry da dessert PX. Un vino dal sapore di melassa, con note di uva passa e un invecchiamento straordinario.
Montilla-Moriles (DO) · Jerez (produzione di sherry dolce) · Málaga
anche: PX (abbreviazione commerciale universale)