Nebbiolo
A grande uva tinta do Piemonte. Base do Barolo e do Barbaresco. A combinação mais extrema de taninos e acidez em um bom vinho tinto — exige envelhecimento em adega.
Sobre Nebbiolo
A Nebbiolo é, segundo a opinião editorial, a casta tinta mais exigente e gratificante da Itália — a origem dos vinhos Barolo e Barbaresco DOCG das colinas de Langhe, no Piemonte. A uva produz vinhos com a combinação mais extrema de taninos e acidez entre os vinhos finos convencionais, aliada a uma cor rubi enganosamente clara que desvanece para um tom laranja tijolo alguns anos após o engarrafamento. A transformação aromática com a idade é dramática — a Nebbiolo jovem pode ser austera e difícil, mas exemplares devidamente envelhecidos (15 a 25+ anos para o Barolo Riserva, 8 a 15 anos para o Barbaresco) desenvolvem-se em vinhos com extraordinária complexidade aromática: alcatrão, rosas, cerejas secas, trufa, couro e ervas secas. O debate entre o tradicional e o modernista define a vinificação do Piemonte desde a década de 1980: os tradicionalistas (Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello) utilizam maceração prolongada e grandes botti eslavônios; os modernistas (Elio Altare, Roberto Voerzio) utilizam maceração mais curta e barricas francesas. Ambas as abordagens produzem vinhos excelentes; a divisão estilística é editorial, e não absoluta.
Variedade perfil
Também conhecido como
Editorial notas
Um Barolo jovem pode ser difícil de apreciar — os taninos e a acidez são agressivos sem envelhecimento em garrafa. Recomenda-se guardar um Barolo de qualidade por mais de 15 anos e um Barbaresco por mais de 8 anos antes de abrir.