イタリア語·基礎·赤
ネッビオーロ
ピエモンテ州を代表する赤ワイン用ブドウ品種。バローロとバルバレスコの原料となる。上質な赤ワインにおいて、タンニンと酸味の最も極端な組み合わせを誇り、長期熟成が必須となる。
色
赤
家族
イタリア語
同義語
2
主要地域
3
意義
基礎
相互参照
4
について ネッビオーロ
ネッビオーロは、イタリアワインの中で最も要求が厳しく、かつ最も報われる赤ブドウ品種であり、ピエモンテのランゲ丘陵のバローロとバルバレスコDOCGワインの原料です。このブドウからは、主流の高級ワインの中で最も極端なタンニンと酸の組み合わせを持つワインが生まれ、見た目は淡いルビー色ですが、瓶詰め後数年でレンガのようなオレンジ色に変化します。熟成による香りの変化は劇的で、若いネッビオーロは厳格で難解ですが、適切に熟成されたもの（バローロ・リゼルヴァは15～25年以上、バルバレスコは8～15年）は、タール、バラ、ドライチェリー、トリュフ、革、乾燥ハーブなど、並外れた複雑な香りを持つワインへと発展します。1980年代以降、ピエモンテのワイン造りは、伝統主義と近代主義の論争によって特徴づけられてきました。伝統主義者（ジャコモ・コンテルノ、バルトロ・マスカレッロ）は、長時間のマセラシオンと大きなスラヴォニア産のボッティを使用します。近代派の醸造家（エリオ・アルターレ、ロベルト・ヴォエルツィオなど）は、マセラシオン時間を短縮し、フランス産のバリック樽を使用する。どちらの手法も優れたワインを生み出すが、スタイルの違いは絶対的なものではなく、編集上の判断によるものだ。
バラエティ プロフィール
親子関係
ピエモンテ原産。古代から栽培されており、おそらくローマ時代から存在していた。
主要地域
ピエモンテ州（バローロ、バルバレスコ）ピエモンテ北部 (ガッティナーラ、ゲンメ)ヴァルテッリーナ（ロンバルディア州）
風味の特徴
タール、バラ、ドライチェリー、革、トリュフ（熟成による）；タンニンと酸が非常に高く、ライトからミディアムボディ
構造に関する注記
タンニンと酸味が非常に強いにもかかわらず、色は淡い。見た目は実際よりも淡いルビー色に見えるが、数年でレンガ色に変化することもある。香りは瓶熟成とともに劇的に変化する。
醸造に関する注記
伝統的な製法では、長期間（4～6週間）の浸漬と、大型のスラヴォニア産ボッティでの長期熟成が行われます。一方、現代的な製法では、浸漬期間を短縮し、フランス産のバリック樽を使用します。
また として知られる
地域名と類義語
スパナ（北部ピエモンテ地方）キアヴェンナスカ（ヴァルテッリーナ）
社説 メモ
実践的なガイダンス
若いバローロは扱いが難しい。熟成させていないとタンニンと酸味が強烈だからだ。本格的なバローロは15年以上、バルバレスコは8年以上熟成させてから開栓する。