Cabernet Franc
A terceira uva aromática do corte bordalês. Brilha sozinha nos vinhos tintos do Loire (Chinon, Bourgueil) e no Cheval Blanc. Uva progenitora da Cabernet Sauvignon e da Merlot.
Sobre Cabernet
A Cabernet Franc é a terceira uva aromática do corte bordalês e a progenitora (geneticamente) tanto da Cabernet Sauvignon quanto da Merlot — o que a torna uma das variedades de uva geneticamente mais significativas na história do vinho fino. Em Bordeaux, ela normalmente constitui de 5 a 15% dos cortes da Margem Esquerda, contribuindo com vivacidade aromática, equilíbrio de acidez e um caráter distintivo de violeta e framboesa. Na Margem Direita, a Cabernet Franc desempenha um papel maior, às vezes dominando (o Cheval Blanc é composto por aproximadamente 60% de Cabernet Franc, a maior proporção entre os Premier Grand Cru Classé). Fora de Bordeaux, as expressões solo mais relevantes da uva, do ponto de vista editorial, vêm do Vale do Loire — Chinon, Bourgueil e Saumur-Champigny produzem vinhos sérios, 100% Cabernet Franc, que envelhecem por 10 a 15 anos ou mais. O caráter pirazínico distintivo da uva (notas de pimentão, ervas e vegetais) aparece com destaque em expressões de clima frio e é polarizador em termos editoriais — alguns o consideram um defeito, outros o consideram a assinatura da variedade.
Variedade perfil
Também conhecido como
Editorial notas
O Cheval Blanc é composto por cerca de 60% de Cabernet Franc — a maior proporção entre os Premier Grand Cru Classé de Bordeaux. O caráter vegetal pirazínico da uva pode ser um defeito ou uma assinatura, dependendo do contexto.