Nebbiolo
La gran uva tinta del Piamonte. Base del Barolo y el Barbaresco. La combinación más extrema de taninos y acidez en un buen vino tinto: requiere crianza en bodega.
Acerca de Nebbiolo
La Nebbiolo es, según la crítica, la variedad de uva tinta más exigente y gratificante del vino italiano: la fuente de los vinos Barolo y Barbaresco DOCG de las colinas de Langhe, en Piamonte. Esta uva produce vinos con la combinación más extrema de tanino y acidez en el vino fino convencional, acompañada de un color rubí engañosamente claro que se desvanece a un naranja ladrillo a los pocos años de embotellado. La transformación aromática con la edad es espectacular: la Nebbiolo joven puede ser austera y difícil, pero los ejemplos con la crianza adecuada (15-25+ años para el Barolo Riserva, 8-15 años para el Barbaresco) se convierten en vinos con una extraordinaria complejidad aromática: alquitrán, rosas, cerezas pasas, trufa, cuero y hierbas secas. El debate entre tradición y modernismo ha definido la viticultura piamontesa desde la década de 1980: los tradicionalistas (Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello) utilizan una maceración prolongada y grandes barricas de roble eslavo; los modernistas (Elio Altare, Roberto Voerzio) utilizan una maceración más corta y barricas de roble francés. Ambos enfoques dan como resultado vinos excelentes; la diferencia estilística es más bien de carácter editorial que absoluto.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
El Barolo joven puede ser difícil de beber: los taninos y la acidez son agresivos sin crianza en botella. Se recomienda guardarlo en bodega durante 15 años o más para un Barolo de calidad y durante 8 años o más para un Barbaresco antes de abrirlo.