Cabernet Sauvignon
A uva tinta premium mais plantada no mundo. Base do Médoc Bordeaux e da categoria global de "Bordeaux blend". Potente, com grande potencial de guarda e casca resistente.
Sobre Cabernet
A Cabernet Sauvignon é a casta tinta mais importante do mundo em termos editoriais — a base dos Premier Crus do Médoc em Bordeaux, a uva dominante na categoria premium do Vale de Napa e a espinha dorsal estrutural dos tintos premium em todo o Novo Mundo. A uva teve origem como um cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc em Bordeaux, no século XVII. Suas cascas grossas, bagas pequenas e caráter de maturação tardia produzem vinhos com taninos elevados, cor profunda e excepcional potencial de envelhecimento. O perfil canônico da Cabernet Sauvignon inclui notas de groselha preta (cassis), cereja preta, grafite, cedro e tabaco — esses descritores se aplicam consistentemente em todas as regiões, apesar das variações estilísticas. A uva se harmoniza bem: os blends bordaleses normalmente combinam Cabernet com Merlot (que suaviza o vinho) e pequenas quantidades de Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. Expressões monovarietais do Novo Mundo (Napa, Coonawarra, Maipo Puente Alto) demonstram a capacidade da uva de se destacar sozinha. O potencial de envelhecimento varia de 10 a 15 anos (nível básico) a 30 a 50 anos ou mais (Premiers Crus de safras excepcionais).
Variedade perfil
Editorial notas
Os elementos estruturais do Cabernet Sauvignon (taninos, acidez, álcool, concentração de fruta) determinam seu potencial de envelhecimento. Vinhos de alta qualidade precisam de no mínimo 10 a 15 anos para se integrarem; os Cabernet Sauvignon Premier Cru de Bordeaux e os exemplares mais cultuados de Napa geralmente envelhecem por 25 a 50 anos ou mais.