Rosa
Vinho rosé resultante de breve contato com as cascas das uvas tintas. A Provença é a referência clássica. Quase sempre consumido jovem; concebido para um caráter mediterrâneo fresco e que harmoniza bem com a comida.
Sobre Rosa
O vinho rosé é, editorialmente, a terceira maior categoria de cor de vinho tranquilo, ao lado do tinto e do branco. A produção combina elementos de ambos: a cor rosada provém de um breve contato com as cascas das uvas tintas (o método de sangria extrai o suco rosado da produção de vinho tinto; a maceração curta deixa as uvas de molho por 4 a 24 horas antes da prensagem; a prensagem direta produz um rosa mais pálido com contato mínimo com as cascas); após a separação das cascas, a fermentação prossegue como a do vinho branco. O resultado é um vinho com cor rosada e algumas características de vinho tinto (taninos leves, aromas de frutas vermelhas mais pronunciados), mas com o corpo mais leve, a acidez mais elevada e a versatilidade gastronômica do vinho branco. A Provença é a referência clássica — cor salmão pálido, seco, com aromas de ervas mediterrâneas e frutos vermelhos. Tavel, no sul do Rhône, produz um rosé rosa mais intenso e estruturado, que pode envelhecer de 2 a 5 anos. A tradição do rosé em Bandol utiliza a uva Mourvèdre e produz alguns dos rosés mais sofisticados do mundo. A categoria é editorialmente quase inteiramente voltada para o consumo jovem — a Provence lança e consome seu rosé dentro de 1 a 2 anos após a colheita. Nas últimas décadas, houve uma significativa ascensão editorial do rosé da Provence, de vinho de praia comum para categoria premium.
Produção processo
Principal produtores
- Domínios Ott
- Château d’Esclans
- Domaine Tempier (Bandol)
- Castelo de Sainte Marguerite
Editorial notas
Quase todos os vinhos rosé são melhores quando consumidos entre 1 e 2 anos após a safra. As exceções são os rosés de Bandol, de produtores como Domaine Tempier (que podem envelhecer de 3 a 7 anos), e os rosés estruturados de Tavel (que ficam ótimos de 3 a 5 anos após a safra). A expansão comercial dos rosés da Provence, liderada pela Whispering Angel, elevou drasticamente a importância comercial da categoria desde 2010.