Rose
Roséwein aus kurzem Kontakt mit den Schalen roter Trauben. Die Provence gilt als Referenz. Fast ausschließlich jung trinkreif; konzipiert für einen frischen, vielseitigen mediterranen Charakter.
Um Rose
Roséwein ist neben Rot- und Weißwein die dritte wichtige Farbkategorie für Stillweine. Die Herstellung vereint Elemente beider Weinsorten: Die rosa Farbe entsteht durch den kurzen Kontakt mit den Schalen roter Trauben (bei der Saignée-Methode wird rosa Saft aus der Rotweinherstellung abgetrennt; bei der kurzen Mazeration werden die Trauben 4–24 Stunden vor dem Pressen eingeweicht; die Direktpressung ergibt den hellsten Rosé mit minimalem Schalenkontakt). Nach der Trennung von den Schalen verläuft die Gärung wie bei Weißwein. Das Ergebnis ist ein Wein mit rosa Farbe und einigen Rotweincharakteristika (leichte Tannine, Aromen von roten Früchten), aber dem leichteren Körper, der höheren Säure und der Speisenbegleitung eines Weißweins. Die Provence gilt als Referenz: helllachsfarben, trocken, mit Aromen von mediterranen Kräutern und roten Beeren. Tavel in der südlichen Rhône produziert einen tieferen, strukturierteren Rosé, der 2–5 Jahre reifen kann. Die Rosétradition von Bandol basiert auf der Rebsorte Mourvèdre und bringt einige der besten Roséweine der Welt hervor. Die Kategorie ist redaktionell fast ausschließlich auf jungen Genuss ausgelegt – die Provence bringt ihren Rosé innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Lese auf den Markt und konsumiert ihn auch. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Rosé aus der Provence redaktionell deutlich vom Strandwein zum Premiumwein entwickelt.
Produktion Verfahren
Rektor Produzenten
- Domaines Ott
- Château d’Esclans
- Domaine Tempier (Bandol)
- Schloss Sainte Marguerite
Leitartikel Notizen
Fast alle Roséweine schmecken am besten innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Lese. Ausnahmen bilden anspruchsvolle Bandol-Roséweine von Erzeugern wie Domaine Tempier (die drei bis sieben Jahre reifen können) und strukturierte Tavel-Roséweine (die drei bis fünf Jahre nach der Lese ihren vollen Genuss entfalten). Die von Whispering Angel angeführte Vermarktung von Roséweinen aus der Provence hat die Bedeutung dieser Weinkategorie seit 2010 deutlich gesteigert.