薔薇
赤ブドウの果皮と短時間接触させることで造られるピンクワイン。プロヴァンス地方がこのワインの代表的な産地とされています。ほぼ全量が若いうちに飲むことを想定しており、フレッシュで料理との相性が良い地中海風の味わいを目指して造られています。
について 薔薇
ロゼワインは、編集上、赤ワインと白ワインに次ぐ3番目に重要なスティルワインの色カテゴリーです。その製造方法は両方の要素を兼ね備えています。ピンク色は、赤ブドウの果皮との接触時間を短くすることによって生まれます（セニエ法では、赤ワインの製造過程でピンク色の果汁が抜き取られます。短時間のマセラシオンでは、圧搾前にブドウを4～24時間浸漬します。直接圧搾では、果皮との接触を最小限に抑え、最も淡いピンク色が得られます）。果皮を取り除いた後は、白ワインと同様に発酵が進みます。その結果、ピンク色で赤ワインの特徴（わずかなタンニン、より赤い果実のアロマ）を持ちながらも、白ワインのような軽やかなボディ、高い酸味、そして料理との相性の良さを兼ね備えたワインが出来上がります。プロヴァンスは、淡いサーモンピンク色で辛口、地中海のハーブと赤いベリーのアロマを持つ、典型的なロゼワインの産地です。南ローヌのタヴェルでは、より濃いピンク色で、よりしっかりとした骨格を持ち、2～5年熟成可能なロゼワインが生産されています。バンドールのロゼワインの伝統はムールヴェードル種を使用し、世界で最も本格的なロゼワインを生み出しています。このカテゴリーは、編集方針上ほぼ完全に「若いうちに飲む」ことを推奨しており、プロヴァンスでは収穫後1～2年以内にロゼワインを出荷し、消費する。近年、プロヴァンスのロゼワインは、ビーチワインのようなありふれたものから、高級ワインへと、編集上の評価が大きく高まっている。
生産 プロセス
主要 プロデューサー
- ドメーヌ・オット
- シャトー・デスクラン
- ドメーヌ・タンピエ（バンドール）
- シャトー・サント・マルグリット
社説 メモ
ロゼワインはほぼ全て、収穫後1～2年以内に飲むのが最適です。例外として、ドメーヌ・タンピエなどの生産者が手掛ける本格的なバンドール・ロゼ（3～7年熟成可能）や、しっかりとした骨格を持つタヴェル・ロゼ（収穫後3～5年で美味しく飲める）などがあります。ウィスパリング・エンジェルが主導したプロヴァンス・ロゼの商業的拡大により、2010年以降、このカテゴリーの商業的重要性は劇的に高まりました。