Rosa
Vino rosado procedente de un breve contacto con los hollejos de la uva tinta. La Provenza es la referencia por excelencia. Se consume casi siempre joven; está diseñado para ofrecer un carácter mediterráneo fresco y versátil para acompañar comidas.
Acerca de Rosa
El vino rosado es, editorialmente, la tercera categoría principal de color de vino tranquilo, junto con el tinto y el blanco. Su producción combina elementos de ambos: el color rosa proviene de un breve contacto con la piel de la uva tinta (el método de sangrado extrae el mosto rosado de la producción de vino tinto; una maceración corta remoja las uvas de 4 a 24 horas antes del prensado; el prensado directo produce un rosa más pálido con un contacto mínimo con la piel); después de la separación de las pieles, la fermentación se realiza como la del vino blanco. El resultado es un vino con color rosado y cierto carácter de vino tinto (tanino ligero, aromas más a frutos rojos), pero con el cuerpo más ligero, la acidez más alta y la versatilidad para maridar con comida del vino blanco. La Provenza es la referencia canónica: de color salmón pálido, seco, con aromas a hierbas mediterráneas y frutos rojos. Tavel, en el sur del Ródano, produce un rosado de color rosa más intenso y estructurado que puede envejecer de 2 a 5 años. La tradición del rosado de Bandol utiliza Mourvèdre y produce algunos de los rosados más prestigiosos del mundo. Editorialmente, esta categoría se caracteriza casi exclusivamente por su consumo joven: la Provenza lanza y consume su rosado entre uno y dos años después de la cosecha. En las últimas décadas, el rosado de la Provenza ha experimentado una notable revalorización editorial, pasando de ser un vino de playa a una categoría de precio premium.
Producción proceso
Principal productores
- Dominios Ott
- Castillo de Esclans
- Domaine Tempier (Bandol)
- Castillo de Santa Margarita
Editorial notas
Casi todos los vinos rosados alcanzan su punto óptimo entre uno y dos años después de la cosecha. Las excepciones son los rosados de Bandol de gran calidad de productores como Domaine Tempier (que pueden envejecer de 3 a 7 años) y los rosados estructurados de Tavel (que se disfrutan plenamente entre 3 y 5 años después de la cosecha). La expansión comercial del rosado de Provenza, impulsada por Whispering Angel, ha elevado drásticamente la importancia comercial de esta categoría desde 2010.