Cabernet Franc
Die aromatische dritte Rebsorte der Bordeaux-Cuvée. Spielt als Solistin in Loire-Rotweinen (Chinon, Bourgueil) und im Cheval Blanc. Elternrebe von Cabernet Sauvignon und Merlot.
Um Cabernet
Cabernet Franc ist die aromatische dritte Rebsorte der Bordeaux-Cuvées und genetisch die Mutterrebe von Cabernet Sauvignon und Merlot – was ihn zu einer der genetisch bedeutendsten Rebsorten in der Geschichte des Weinbaus macht. In Bordeaux macht er typischerweise 5–15 % der Cuvées vom linken Ufer aus und trägt zu aromatischer Frische, ausgewogener Säure und einem charakteristischen Veilchen-Himbeer-Aroma bei. Am rechten Ufer spielt Cabernet Franc eine größere Rolle und dominiert mitunter (Cheval Blanc besteht zu etwa 60 % aus Cabernet Franc, dem höchsten Anteil aller Premier Grand Cru Classé). Außerhalb von Bordeaux stammen die redaktionell bedeutendsten reinsortigen Cabernet-Franc-Weine aus dem Loiretal – Chinon, Bourgueil und Saumur-Champigny produzieren hochkarätige reinsortige Cabernet-Franc-Weine, die 10–15 Jahre und länger reifen. Der für die Rebsorte charakteristische Pyrazincharakter (Paprika, kräuterartige, pflanzliche Noten) tritt besonders bei Weinen aus kühleren Klimazonen hervor und spaltet die Meinungen der Redakteure – manche betrachten ihn als Fehler, andere als das Markenzeichen der Sorte.
Vielfalt Profil
Auch bekannt als
Leitartikel Notizen
Cheval Blanc besteht zu etwa 60 % aus Cabernet Franc – dem höchsten Anteil aller Bordeaux Premier Grand Cru Classé. Der pflanzliche Pyrazincharakter der Rebsorte kann je nach Kontext ein Fehler oder ein charakteristisches Merkmal sein.