vino tinto tranquilo
La categoría más amplia de vinos finos. Vino tinto elaborado mediante fermentación con las pieles; abarca desde vinos ligeros (Beaujolais, Pinot ligero) hasta vinos densos y estructurados (Barolo, Médoc Premiers Crus).
Acerca de Rojo todavía
El vino tinto tranquilo es la categoría de vino más grande y con mayor relevancia editorial. El proceso que lo define es la fermentación con contacto con los hollejos: la levadura fermenta el mosto de uva (jugo + hollejos + a veces tallos) durante 5 a 21 días, extrayendo color, taninos y compuestos fenólicos de los hollejos que la producción de vino blanco evita específicamente. La categoría abarca una amplia gama de estilos: desde los Beaujolais Cru más ligeros (Gamay de maceración carbónica que produce un vino de fruta fresca y bajo contenido de taninos) y los Pinot Noir más ligeros, pasando por vinos de cuerpo medio a base de Sangiovese (Chianti Classico) y Tempranillo (Rioja), hasta vinos de estructura potente como el Barolo (Nebbiolo de maceración prolongada), los Médoc Premier Crus (mezclas con predominio de Cabernet Sauvignon), el Brunello di Montalcino (100% Sangiovese con crianza prolongada obligatoria) y el Hermitage del norte del Ródano (Syrah concentrado). El potencial de envejecimiento varía drásticamente según la uva, la vinificación y la región: desde Beaujolais Nouveau listo para beber ahora hasta los Premiers Crus del Médoc y Brunello Riserva de más de 50 años. La categoría incluye tanto vinos monovarietales (Barolo, Brunello, Cabernet Sauvignon) como vinos de mezcla (mezclas de Burdeos, mezclas del sur del Ródano, Supertoscanos).
Producción proceso
Principal productores
- Castillo de Margaux
- Domaine de la Romanée-Conti
- Biondi-Santi
- Giacomo Conterno
- Plumas plegables
- Opus Uno
- Vega Sicilia
Editorial notas
Los periodos de guarda del vino tinto tranquilo abarcan desde el consumo inmediato (Beaujolais con maceración carbónica, Pinot ligero) hasta décadas de guarda (Borgoña Premier Cru, Barolo Riserva, Brunello tradicional). El nivel de taninos, el equilibrio ácido y el alcohol determinan el potencial de guarda más que el perfil frutal por sí solo.