Cabernet Franc
La tercera uva aromática de la mezcla bordelesa. Protagoniza en solitario los tintos del Loira (Chinon, Bourgueil) y el Cheval Blanc. Es la uva madre del Cabernet Sauvignon y el Merlot.
Acerca de Cabernet
La Cabernet Franc es la tercera uva aromática de la mezcla bordelesa y la progenitora (genéticamente) tanto de la Cabernet Sauvignon como de la Merlot, lo que la convierte en una de las variedades de uva genéticamente más importantes en la historia del vino de alta gama. En Burdeos, suele constituir entre el 5% y el 15% de las mezclas de la margen izquierda, aportando vivacidad aromática, equilibrio de acidez y un distintivo carácter a violeta y frambuesa. En la margen derecha, la Cabernet Franc desempeña un papel más importante, a veces incluso predominando (Cheval Blanc contiene aproximadamente un 60% de Cabernet Franc, la mayor proporción de cualquier Premier Grand Cru Classé). Fuera de Burdeos, las expresiones más significativas de esta uva provienen del Valle del Loira: Chinon, Bourgueil y Saumur-Champigny producen vinos 100% Cabernet Franc de gran calidad que envejecen entre 10 y 15 años o más. El distintivo carácter pirazínico de la uva (pimiento morrón, notas vegetales y herbales) aparece prominentemente en las expresiones de clima frío y genera opiniones encontradas entre los críticos: algunos lo consideran un defecto, otros lo consideran la seña de identidad de la variedad.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
Cheval Blanc contiene aproximadamente un 60 % de Cabernet Franc, la mayor proporción entre todos los Premier Grand Cru Classé de Burdeos. El carácter vegetal a pirazina de la uva puede ser un defecto o una característica distintiva, según el contexto.