Champagne AOC
Denominazione di riferimento per i vini spumanti metodo classico. I vigneti su terreni calcarei producono tre uve principali, utilizzate in blend (o in monovarietale), che danno vita al vino spumante di riferimento a livello mondiale.
Di Champagne
La Champagne è la denominazione di riferimento per i vini spumanti ottenuti con il metodo classico, ovvero con la tecnica (méthode champenoise / méthode traditionnelle) che prevede la seconda fermentazione in bottiglia. Il successo della denominazione dipende dal clima marginale del nord: la stagione di crescita fresca produce uve con un'elevata acidità che beneficiano degli zuccheri aggiuntivi della seconda fermentazione e del lungo affinamento sui lieviti. Il sottosuolo calcareo è fondamentale: la combinazione unica di drenaggio e lento rilascio di calore non si replica in nessun altro luogo, nemmeno nelle regioni che producono spumanti tecnicamente eccellenti. I tre vitigni principali hanno ruoli distinti: lo Chardonnay (circa il 30% dei vigneti) contribuisce all'acidità e alla longevità; il Pinot Nero (circa il 38%) apporta corpo e struttura; il Pinot Meunier (circa il 32%) contribuisce alla complessità aromatica che rende il vino pronto da bere. La gerarchia della Champagne comprende Grand Cru (17 villaggi), Premier Cru (44 villaggi) e altri villaggi, ma la classificazione del villaggio è meno importante della reputazione del produttore: Krug, Bollinger, Salon, Roederer e le altre case di prestigio operano ben al di sopra delle considerazioni relative al villaggio.
Terroir e regolamento
Principale produttori
- Krug
- Dom Pérignon (Moët)
- Bollinger
- Louis Roederer
- Salone
Editoriale attori
Lo Champagne non millesimato mantiene la stessa qualità tipica della maison e si beve subito dopo l'immissione sul mercato. Lo Champagne millesimato beneficia di un affinamento in cantina di 8-15 anni o più. Tra le principali transizioni recenti si segnalano: l'acquisizione di Krug da parte di LVMH (1999) e l'elevazione di Dom Pérignon a marchio separato da Moët.