Chardonnay
Il vitigno a bacca bianca più versatile al mondo. Base dei vini bianchi della Borgogna, dello Champagne (Blanc de Blancs) e dei grandi vini bianchi del Nuovo Mondo. Risponde in modo eccellente alle esigenze del produttore.
Di Chardonnay
Lo Chardonnay è il vitigno a bacca bianca di alta gamma più versatile al mondo in termini di stile e di espressione: una varietà la cui gamma stilistica, dal Chablis minerale e deciso al Napa Valley opulento e legnoso, è così ampia che la stessa uva può produrre vini completamente diversi tra loro. Originario della Borgogna, questo vitigno ha avuto origine da un incrocio naturale tra Pinot Nero e Gouais Blanc nel X secolo; rimane il grande vitigno a bacca bianca della Borgogna (l'intera Côte de Beaune è dominata dallo Chardonnay, compresi i Grand Cru Montrachet, Corton-Charlemagne e Chablis Grand Cru). Al di fuori della Borgogna, lo Chardonnay è il principale vitigno a bacca bianca utilizzato esclusivamente per la produzione dello Champagne (Blanc de Blancs), un componente fondamentale dei vini bianchi di alta gamma del Nuovo Mondo in California, Australia e Argentina, ed è presente in modo significativo in quasi tutte le principali regioni vinicole. Questo vitigno è considerato dalla critica un "vitigno per enologi" perché risponde in modo significativo alle scelte di vinificazione: tipo di rovere (francese o americano, nuovo o neutro), durata dell'affinamento in rovere, utilizzo della fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti, bâtonnage (rimestamento dei lieviti). Il Borgogna bianco Grand Cru invecchia dai 15 ai 25 anni e oltre; lo Champagne Blanc de Blancs dagli 8 ai 20 anni a partire dalle annate di produzione.
Varietà profilo
Anche noto come
Editoriale attori
Chablis (100% Chardonnay, senza affinamento in legno) e Napa Chardonnay (spesso con un ampio utilizzo di legno nuovo) sono vini profondamente diversi, pur provenendo dallo stesso vitigno. La versatilità stilistica di questa varietà è un elemento centrale nella selezione editoriale.