法国·基础·边缘冷却
香槟产区法定产区
这是传统法起泡酒的标杆产区。白垩土葡萄园出产三种主要葡萄品种，这些葡萄可以混合酿造（或单一品种酿造），成为世界起泡酒的标杆。
已确立的
起泡酒酿造方法发展于17世纪60年代至18世纪；原产地命名控制（AOC）于1936年确立。
分类
AOC
气候
边缘冷却
土壤
白垩质底土（箭石层+微层）较浅……
主要葡萄品种
3
交叉引用
5
关于 香槟酒
香槟产区是传统法起泡酒的标杆产区——这种酿造工艺（香槟法/传统法）会在瓶中进行二次发酵。香槟产区的成功取决于其北部边缘气候：凉爽的生长季造就了酸度较高的葡萄，这些葡萄能够从二次发酵产生的额外糖分和长时间的酒泥陈酿中获益。白垩质底土至关重要——其独特的排水性和缓慢的热量释放，即使在那些酿造技术精湛的起泡酒的产区也无法复制。三种主要葡萄品种各司其职：霞多丽（约占种植面积的30%）赋予葡萄酒酸度和陈年潜力；黑皮诺（约占38%）赋予葡萄酒酒体和结构；莫尼耶皮诺（约占32%）则赋予葡萄酒早饮时的复杂香气。香槟等级制度包括特级园（17 个村庄）、一级园（44 个村庄）和其他村庄，但村庄等级远不如生产商的声誉重要——克鲁格、博林格、沙龙、路易王妃和其他著名酒庄的经营远远超越了村庄的考量。
风土与 规定
地理
法国北部气候凉爽，位于巴黎东北方向约145公里处。
气候
边缘大陆性气候；年份差异显著；最北端的主要优质葡萄酒产区
土壤
白垩质底土（箭石+微石）表土层浅；白垩质排水性好，保温性强。
主要葡萄品种
霞多丽黑皮诺莫尼耶皮诺
已确立的
起泡酒酿造方法发展于17世纪60年代至18世纪；原产地命名控制（AOC）于1936年确立。
主要的 生产者
- 克鲁格
- 唐培里侬（酩悦）
- 宝林牌
- 路易王妃
- 沙龙
社论 笔记
实用指南
无年份香槟风格统一，上市即可饮用。年份香槟则需窖藏8至15年以上方可享用。近期几大香槟酒庄变动包括：库克香槟（Krug）于1999年被路威酩轩集团（LVMH）收购，以及唐培里侬香槟（Dom Pérignon）从酩悦香槟（Moët）中独立出来，成为独立品牌。