Fortificado — Porto
Vinho tinto fortificado do Vale do Douro. Vinho do Porto Vintage com idades declaradas de 20 a 40+ anos. Vinho do Porto Tawny (envelhecido em barrica) pronto para consumo, com indicação de idade (10/20/30/40 anos).
Sobre Porta
O vinho do Porto é, editorialmente, uma das categorias de vinho fortificado mais singulares do mundo — um vinho tinto fortificado proveniente dos socalcos de xisto do Vale do Douro, no norte de Portugal, cuja produção é documentada e demarcada desde 1756 (uma das denominações de origem controlada mais antigas do mundo). A etapa determinante da produção é a fortificação durante a fermentação: quando o vinho parcialmente fermentado atinge cerca de 6-7% de álcool, adiciona-se aguardente (um destilado neutro de uva) — matando imediatamente as leveduras, interrompendo a fermentação e deixando um teor de açúcar residual substancial (tipicamente 90-100 g/L), além de 19-22% de álcool final. A hierarquia de estilos é complexa do ponto de vista editorial. O Vinho do Porto Vintage (declarado apenas em anos excepcionais, talvez 3-4 declarações por década) é engarrafado jovem e envelhece na garrafa por 20 a 40 anos ou mais antes de atingir o seu auge. O Vinho do Porto Late Bottled Vintage (LBV) está pronto para consumo. O Tawny Port é envelhecido em barril (oxidativo), com indicações de idade que expressam a idade média (10, 20, 30, 40 anos). O Colheita é um Tawny de safra única. O Ruby Reserve e o Vintage Character são estilos de entrada. As cinco principais casas produtoras de Porto (Taylor Fladgate, Graham’s, Croft, Warre’s e Dow’s) controlam a maior parte da prestigiada categoria de Porto Vintage.
Produção processo
Principal produtores
- Taylor Fladgate
- Graham
- Quinta do Noval
- Niepoort
- Dow
Editorial notas
O Vinho do Porto Vintage requer 20 a 30 anos ou mais de guarda a partir da data de fabricação declarada — vinhos abertos jovens serão impressionantes, mas bem abaixo do seu auge. O Vinho do Porto Tawny está pronto para consumo assim que é lançado, sem necessidade de envelhecimento adicional. As safras de 1945, 1955, 1963, 1977, 1985, 1992, 1994, 2000, 2007, 2011, 2016 e 2017 são históricas.