要塞化された港
ドウロ渓谷産の酒精強化赤ワイン。ヴィンテージポートは、20～40年以上熟成させたものが揃っています。トウニーポート（樽熟成）は、熟成年数（10年、20年、30年、40年）が表示されており、すぐにお飲みいただけます。
について ポート
ポートは、編集上、世界で最も独特な酒精強化ワインのカテゴリーの 1 つです。ポルトガル北部のドウロ渓谷の段々畑の片岩の斜面で生産される酒精強化赤ワインで、1756 年以来生産が記録され、境界が定められています (世界で最も古い正式なワインの原産地呼称の 1 つです)。決定的な製造工程は、発酵中の酒精強化です。部分的に発酵したワインのアルコール度数が約 6 ～ 7% に達したら、アグアルデンテ (中性ブドウ蒸留酒) が添加され、酵母がすぐに死滅し、発酵が停止し、かなりの残糖 (通常 90 ～ 100 g/L) と最終的なアルコール度数が 19 ～ 22% になります。スタイルの階層は編集上複雑です。ヴィンテージ ポート (特別な年にのみ宣言され、おそらく 10 年間に 3 ～ 4 回宣言されます) は若いうちに瓶詰めされ、ピークに達するまで 20 ～ 40 年以上瓶内熟成されます。レイト ボトルド ヴィンテージ (LBV) はすぐに飲めます。トウニーポートは、樽熟成（酸化熟成）され、平均熟成年数（10年、20年、30年、40年）を示す熟成年数表示が付いています。コルヘイタは、単一ヴィンテージのトウニーポートです。ルビーリザーブとヴィンテージキャラクターは、エントリーレベルのスタイルです。5大ポートハウス（テイラーフラッドゲート、グラハムズ、クロフト、ウォーレス、ダウズ）が、高級ヴィンテージポートのカテゴリーの大部分を占めています。
生産 プロセス
主要 プロデューサー
- テイラー・フラッドゲート
- グラハムの
- キンタ・ド・ノヴァル
- ニーポート
- ダウの
社説 メモ
ヴィンテージポートは、宣言された年から20～30年以上の熟成が必要です。若いうちに開栓したワインも素晴らしい味わいですが、ピークには程遠い状態です。一方、トウニーポートはリリース後すぐに飲める状態で、それ以上の熟成は必要ありません。1945年、1955年、1963年、1977年、1985年、1992年、1994年、2000年、2007年、2011年、2016年、2017年のヴィンテージは、まさに歴史に残る逸品です。