Befestigter Hafen
Likörwein aus dem Douro-Tal. Vintage Port aus deklarierten Jahrgängen mit einem Alter von 20 bis über 40 Jahren. Tawny Port (fassgereift) ist trinkfertig und mit Altersangaben (10/20/30/40 Jahre) erhältlich.
Um Hafen
Portwein zählt zu den weltweit einzigartigsten Kategorien von Likörweinen – ein aufgespriteter Rotwein von den terrassierten Schieferhängen des Douro-Tals in Nordportugal, wo die Produktion seit 1756 dokumentiert und abgegrenzt ist (eine der ältesten offiziellen Weinbauregionen der Welt). Der entscheidende Produktionsschritt ist die Aufspritung während der Gärung: Sobald der teilweise vergorene Wein etwa 6–7 % Alkohol erreicht hat, wird Aguardente (ein neutraler Weingeist) hinzugefügt. Dadurch werden die Hefen sofort abgetötet, die Gärung gestoppt und ein beträchtlicher Restzuckergehalt (typischerweise 90–100 g/l) sowie ein Endalkoholgehalt von 19–22 % zurückgelassen. Die Stilrichtungen sind komplex. Vintage Port (nur in außergewöhnlichen Jahren deklariert, vielleicht 3–4 Deklarationen pro Jahrzehnt) wird jung abgefüllt und reift 20–40 Jahre und länger in der Flasche, bevor er seinen Höhepunkt erreicht. Late Bottled Vintage (LBV) ist trinkfertig. Tawny Port reift oxidativ im Fass, wobei die Altersangabe das Durchschnittsalter (10, 20, 30, 40 Jahre) angibt. Colheita ist ein Tawny Port aus einem einzigen Jahrgang. Ruby Reserve und Vintage Character zählen zu den Einstiegsmodellen. Die fünf großen Portweinhäuser (Taylor Fladgate, Graham’s, Croft, Warre’s, Dow’s) beherrschen den Großteil des Prestige-Segments der Vintage Ports.
Produktion Verfahren
Rektor Produzenten
- Taylor Fladgate
- Grahams
- Quinta do Noval
- Niepoort
- Dow’s
Leitartikel Notizen
Vintage Port benötigt ab dem angegebenen Jahrgang 20 bis 30 Jahre Reifezeit im Keller – jung geöffnete Weine sind zwar beeindruckend, erreichen aber noch nicht ihren Höhepunkt. Tawny Port ist sofort nach der Abfüllung trinkfertig und bedarf keiner weiteren Reifung. Die Jahrgänge 1945, 1955, 1963, 1977, 1985, 1992, 1994, 2000, 2007, 2011, 2016 und 2017 gelten als Meilensteine.