Verstärkt — Likör-Muscat
Australiens vollmundiger, fassgereifter aufgespriteter Muskateller — einer der reichhaltigsten Süßweine der Welt, aufgebaut auf oxidativer Fassreifung.
Über Liqueur Muscat
Rutherglen Muscat, aus dem heißen Binnenwinkel von Victoria, ist einer der einzigartigsten und intensivsten Süßweine der Welt – und eine Kategorie, die Australien für sich beanspruchen kann. Hergestellt aus einer rotbeerigen Spielart des Muscat à Petits Grains, geerntet bei extremer Reife (die Beeren schrumpeln oft am Stock zu Rosinen), wird der gärende Most mit Traubenbrand verstärkt, um die enorme natürliche Süße zu bewahren, und dann oxidativ über Jahre oder Jahrzehnte in alten Fässern gereift, die in warmen Blechschuppen gelagert werden, häufig durch eine Solera-artige fraktionierte Verschneidung. Das Ergebnis ist viskos, mahagonifarben und explosiv aromatisch – Rosine, Toffee, Kaffee, Orangenschale und ein schneidender spritiger Auftrieb, der ihn vor dem Süßlichen bewahrt. Eine vierstufige Klassifizierung (Rutherglen, Classic, Grand, Rare) kodifiziert das durchschnittliche Fassalter. Redaktionell steht er neben Madeira und PX-Sherry als einer der großen oxidativen süßen verstärkten Weine, und einmal geöffnet hält er sich nahezu ewig.
Herstellungsprozess
Hauptproduzenten
- Chambers Rosewood
- Morris of Rutherglen
- Campbells
Redaktionelle Anmerkungen
In kleinen Portionen nach dem Essen servieren; wie Madeira hält er sich nach dem Öffnen wochenlang. Die Stufen Grand und Rare sind außergewöhnlich und lagerfähig; selbst der Einstiegs-Rutherglen-Muscat übertrifft die Erwartungen.