酒精強化·ニッチ·深いアンバーからほぼ黒褐色へ…
酒精強化 — liqueur Muscat
オーストラリアの濃厚な樽熟成の酒精強化Muscat。酸化的な樽熟成に支えられた、世界で最も豊潤な甘口ワインのひとつ。
カテゴリー
酒精強化
意義
ニッチ
色
深いアンバーからほぼ黒…
造り手
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アペラシオン
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ブドウ品種
1
リキュール Muscat について
Victoria州の暑い内陸の一角から生まれるRutherglen Muscatは、世界で最も類まれで凝縮した甘口ワインのひとつであり——オーストラリアが自国のものと主張できるカテゴリーである。極限まで熟した状態で摘まれるMuscat à Petits Grainsの赤い果実の系統（果実はしばしば樹上でレーズンのように縮む）から造られ、発酵中のマストはブドウのスピリッツで酒精強化されて莫大な自然の甘さを封じ込め、その後、温かいトタン小屋に置かれた古い樽の中で、しばしばsolera方式の分割ブレンドを通じて何年、何十年も酸化熟成される。その結果はとろりとして、マホガニー色で、爆発的な風味を持つ——レーズン、トフィー、コーヒー、オレンジピール、そしてくどさを防ぐ切れのあるスピリッツの高揚。四段階の格付け（Rutherglen、Classic、Grand、Rare）が平均樽熟成年数を体系化する。編集的には、MadeiraやPX Sherryと並ぶ偉大な酸化系甘口酒精強化ワインのひとつであり、一度開けるとほぼ永遠に保つ。
生産工程
グラスの中の色
深いアンバーから、熟成とともにほぼ黒褐色へ
主要な工程
酒精強化され、樽熟成された甘口のMuscat — ブドウは非常に完熟して（しばしば樹上で部分的にレーズン化して）収穫され、強い甘さを保つためにグレープスピリッツで発酵を止め、その後、しばしばsoleraのようなブレンド方式で古い樽で酸化熟成される。
発酵
ミュタージュ（発酵途中でのスピリッツ添加）により極めて高い残糖が残る。温かい貯蔵庫での長期樽熟成がワインを凝縮させ、ランシオ、トフィー、ドライフルーツの複雑さを育む。
標準的な熟成
樽の中でほぼ無限に熟成するよう造られている。格付けの段階（Rutherglen、Classic、Grand、Rare）は、およそ5年から20年以上へと平均熟成年数が上がることを反映している。
世界各地の例
Rutherglen Muscat（オーストラリア、Victoria州）。Muscat à Petits Grains Rougeから造られる。オーストラリアの「Topaque」（Muscadelle）と関連する。
主要な造り手
- Chambers Rosewood
- Morris of Rutherglen
- Campbells
編集ノート
実用的なガイダンス
夕食後に少量ずつ供します。Madeiraと同様、開栓後も数週間もちます。GrandおよびRareの格付けは並外れて熟成に耐え、入門クラスのRutherglen Muscatでさえ期待を上回ります。