Fortificado — Muscat de licor
El untuoso Muscat fortificado y criado en barrica de Australia — uno de los vinos dulces más ricos del mundo, construido sobre una crianza oxidativa en cascos.
Sobre el Muscat de licor
El Rutherglen Muscat, del cálido rincón interior de Victoria, es uno de los vinos dulces más singulares e intensos del mundo, y una categoría que Australia puede reclamar como propia. Elaborado a partir de una cepa de baya roja de Muscat à Petits Grains vendimiada en madurez extrema (las bayas a menudo se apasan hasta convertirse en pasas en la cepa), el mosto en fermentación se fortifica con aguardiente de vino para fijar una enorme dulzura natural, y luego se cría oxidativamente durante años o décadas en toneles viejos guardados en cálidos cobertizos de chapa, con frecuencia mediante una mezcla fraccionada al estilo de solera. El resultado es viscoso, de color caoba y de sabor explosivo: pasa, toffee, café, piel de naranja y un mordiente cortante del aguardiente que evita que empalague. Una clasificación de cuatro niveles (Rutherglen, Classic, Grand, Rare) codifica la edad media del tonel. Editorialmente se sitúa junto al Madeira y el Jerez PX como uno de los grandes dulces oxidativos fortificados, y se conserva casi para siempre una vez abierto.
Proceso de elaboración
Productores principales
- Chambers Rosewood
- Morris of Rutherglen
- Campbells
Notas editoriales
Sírvelo en pequeñas dosis tras la cena; como el Madeira, aguanta semanas una vez abierto. Las categorías Grand y Rare son extraordinarias y aptas para guarda; incluso el Muscat de Rutherglen de entrada da más de lo esperado.