Sangiovese
La mejor uva tinta de Italia. Base del Chianti Classico, el Brunello di Montalcino, los vinos Super Toscanos y muchos otros vinos toscanos. De acidez marcada, ideal para acompañar comidas.
Acerca de Sangiovese
La Sangiovese es la variedad de uva tinta más importante de Italia desde el punto de vista editorial: la base del Chianti Classico (donde constituye más del 80 % de la mezcla), el Brunello di Montalcino (donde se requiere el 100 %) y la categoría Super Toscan (donde se combina con Cabernet Sauvignon en vinos como el Tignanello). Esta uva presenta numerosas variantes clonales; la Sangiovese Grosso (también conocida como BBS-11) es la variante de baya más grande utilizada para el Brunello, mientras que la Sangiovese Piccolo es la versión de baya más pequeña, más común en el Chianti. La característica que define a esta uva es su acidez: incluso en su plena madurez, la Sangiovese mantiene un equilibrio ácido que pocas variedades tintas de clima cálido igualan. El resultado son vinos que maridan excepcionalmente bien con la comida (su alta acidez contrarresta la grasa y la riqueza) y que envejecen extraordinariamente bien (alta acidez + alto contenido de taninos = gran potencial de guarda). El perfil aromático de la uva Sangiovese es distintivo: cereza ácida, tabaco, hierbas secas (especialmente cuando está añejada), cuero y una característica nota balsámica que se desarrolla con el envejecimiento en botella.
Variedad perfil
También conocido como
Editorial notas
Según las normas de la DOCG, el Brunello requiere 100 % de Sangiovese (no se permiten mezclas de uvas). El escándalo de Brunellopoli de 2008, relacionado con mezclas ilegales, dañó la reputación de algunos productores.