Spumante — Lambrusco
Il rosso frizzante spumeggiante e dai profumi di violetta dell'Emilia-Romagna — secco e serio nelle sue versioni migliori, e il classico contraltare ai ricchi salumi della regione.
Informazioni sul Lambrusco
Il Lambrusco ha subito decenni di danni d'immagine per via delle dolci esportazioni industriali, ma quello autentico è uno dei grandi vini da tavola d'Italia: un rosso leggermente frizzante, di norma secco, ottenuto dall'ampia famiglia di uve Lambrusco in tutta l'Emilia-Romagna. Il pallido Sorbara, ricco di acidità, è delicato e profumato di rosa; il più scuro Grasparossa di Castelvetro è più pieno, più tannico e spumeggiante. La maggior parte è prodotta con il metodo Charmat per la freschezza, sebbene un crescente movimento artigianale ricorra al metodo ancestrale per versioni torbide e ricche di carattere. Servito fresco, la sua acidità sferzante e la delicata effervescenza ne fanno il compagno per eccellenza dei grassi salumi di maiale (prosciutto di Parma, culatello, mortadella) e del Parmigiano della sua regione d'origine. Sul piano editoriale, il Lambrusco è una storia di riscatto — una categoria la cui reputazione e la cui realtà sono nettamente divergenti, e uno dei vini spumanti caratteristici dal miglior rapporto qualità-prezzo una volta trovata una versione secca.
Processo di produzione
Produttori principali
- Cleto Chiarli
- Cantina della Volta
- Paltrinieri
Note editoriali
Scegli il 'secco' per lo stile da vino da pasto; servi leggermente fresco. È l'abbinamento classico con i salumi dell'Emilia-Romagna e il Parmigiano.