Effervescent — Lambrusco
Rouge effervescent et mousseux d'Émilie-Romagne aux notes de violette — sec et sérieux dans ses meilleures expressions, et le complice classique des riches charcuteries de porc de la région.
À propos du Lambrusco
Le Lambrusco a subi des décennies de dégâts d'image dus aux exportations industrielles sucrées, mais le vrai vin est l'un des grands vins de gastronomie d'Italie : un rouge légèrement pétillant, généralement sec (secco), issu de la vaste famille du cépage Lambrusco à travers l'Émilie-Romagne. Pâle et très acide, le Sorbara est délicat et parfumé de rose ; le Grasparossa di Castelvetro, plus foncé, est plus ample, plus tannique et plus mousseux. La plupart est élaboré par la méthode en cuve close pour la fraîcheur, bien qu'un mouvement artisanal croissant emploie la méthode ancestrale pour des versions troubles et pleines de caractère. Servi frais, son acidité récurante et ses fines bulles en font le partenaire par excellence des charcuteries grasses (prosciutto di Parma, culatello, mortadella) et du Parmigiano de sa région d'origine. Sur le plan éditorial, le Lambrusco est une histoire de rédemption — une catégorie dont la réputation et la réalité ont fortement divergé, et l'un des vins effervescents distinctifs au meilleur rapport qualité-prix une fois trouvée une cuvée sèche.
Procédé de production
Producteurs principaux
- Cleto Chiarli
- Cantina della Volta
- Paltrinieri
Notes éditoriales
Choisissez « secco » (sec) pour le style vin de table ; servez légèrement frais. C'est l'accord classique avec les charcuteries d'Émilie-Romagne et le Parmigiano.