Colombard
Descendente da Gouais Blanc e da Chenin Blanc, a Colombard é uma casta acídula e aromática apreciada como vinho base para Cognac e para brancos gascões vivos.
Sobre Colombard
A Colombard é um cruzamento natural de Gouais Blanc e Chenin Blanc, nascida no sudoeste de França e há muito valorizada precisamente pelos traços que tornam as castas comuns desinteressantes: rendimentos elevados, baixo açúcar e uma acidez fulminante. Essas qualidades tornam-na um vinho-base ideal para a destilação de Cognac e Armagnac, onde o vinho neutro, de alta acidez e baixo álcool é a matéria-prima da grande aguardente. A mesma acidez, aproveitada pela moderna fermentação a frio, deu às Côtes de Gascogne uma série de brancos secos leves e aromáticos, cheios de limão, maçã verde e toranja, que se bebem bem jovens e baratos. Na Califórnia foi outrora um pilar do vinho a granel, sob o nome French Colombard. Humilde na reputação mas discretamente indispensável, a Colombard é o cavalo de batalha por detrás tanto da boa aguardente como do refresco de todos os dias.
Perfil da casta
Notas editoriais
Sirva bem fresco e beba jovem; o seu baixo teor alcoólico e a acidez elevada adequam-se a aperitivos e marisco. Grande parte da colheita destina-se à destilação de Cognac/Armagnac e não a vinho de mesa.