Gouais Blanc
Um branco medieval de trabalho quase extinto — e, no entanto, através de cruzamentos com o Pinot, a mãe genética do Chardonnay, Gamay, Aligoté, Melon e dezenas de outras. Uma das mais importantes castas ancestrais do vinho.
Sobre Gouais
A Gouais Blanc é possivelmente a casta historicamente mais importante que quase ninguém bebe. Outrora plantada por todo o lado no nordeste medieval de França e na Europa Central, era tão vigorosa, produtiva e vulgar que as autoridades tentaram repetidamente proibi-la, tendo hoje praticamente desaparecido das vinhas. A sua importância é genética e não gustativa: a identificação de ADN pela equipa de Carole Meredith na UC Davis e colegas (publicada em 1999) revelou que a Gouais Blanc, cruzada espontaneamente com a Pinot, é progenitora de pelo menos dezasseis castas do nordeste de França — incluindo Chardonnay, Gamay, Aligoté, Melon (Muscadet) e Auxerrois — alargando trabalhos posteriores a sua descendência a dezenas de outras. Porque a humilde Gouais dos camponeses crescia lado a lado com a Pinot dos nobres, as duas cruzaram-se naturalmente, semeando grande parte do mundo vitivinícola moderno. Áspera e ácida enquanto vinho, é ainda assim a mãe de muitas castas e uma pedra angular da genealogia das uvas.
Perfil da casta
Notas editoriais
Hoje quase nunca encontrado como vinho — a sua importância reside no facto de ser um progenitor ancestral. Procure-o pela história e pela linhagem, não pelo sabor.