Colombard
Descendiente de Gouais Blanc y Chenin Blanc, el Colombard es una uva ácida y aromática apreciada para el vino base de Cognac y los frescos blancos gascones.
Sobre Colombard
La Colombard es un cruce natural de Gouais Blanc y Chenin Blanc, nacida en el suroeste de Francia y valorada durante mucho tiempo precisamente por los rasgos que hacen que las uvas corrientes pasen de moda: altos rendimientos, poco azúcar y una acidez fulgurante. Esas cualidades la convierten en un vino base ideal para la destilación de Cognac y Armagnac, donde el vino neutro, de alta acidez y bajo alcohol es la materia prima del gran brandy. La misma acidez, aprovechada por la fermentación fría moderna, ha dado a las Côtes de Gascogne una tanda de blancos secos ligeros y aromáticos llenos de limón, manzana verde y pomelo que se beben bien jóvenes y baratos. En California fue en su día un pilar del vino a granel bajo el nombre de French Colombard. Humilde de reputación pero calladamente indispensable, la Colombard es el caballo de batalla detrás tanto del buen brandy como del refresco cotidiano.
Perfil de la variedad
Notas editoriales
Sírvelo bien frío y bébelo joven; su bajo alcohol y alta acidez lo hacen idóneo para aperitivos y marisco. Buena parte de la cosecha va a la destilación de Cognac/Armagnac en vez de a vino de mesa.