Colombard
Figlio di Gouais Blanc e Chenin Blanc, il Colombard è un vitigno acidulo e aromatico apprezzato per il vino base del Cognac e per i freschi bianchi guasconi.
Informazioni sul Colombard
Il Colombard è un incrocio naturale di Gouais Blanc e Chenin Blanc, nato nel sud-ovest della Francia e a lungo apprezzato esattamente per i tratti che rendono i vitigni ordinari fuori moda: rese elevate, basso zucchero e acidità tagliente. Quelle qualità ne fanno un vino base ideale per la distillazione di Cognac e Armagnac, dove un vino neutro, ad alta acidità e a basso tenore alcolico è la materia prima per grandi brandy. La stessa acidità, sfruttata dalla moderna fermentazione a freddo, ha dato alle Cotes de Gascogne una serie di bianchi secchi leggeri e aromatici pieni di limone, mela verde e pompelmo che si bevono bene giovani ed economici. In California era un tempo un pilastro dei vini sfusi con il nome French Colombard. Umile nella reputazione eppure silenziosamente indispensabile, il Colombard è il cavallo di battaglia dietro sia il brandy di pregio sia il rinfresco di tutti i giorni.
Profilo della varietà
Note editoriali
Servi ben freddo e bevi giovane; il suo basso tenore alcolico e l'alta acidità si prestano ad aperitivi e frutti di mare. Gran parte del raccolto va alla distillazione del Cognac/Armagnac piuttosto che al vino da tavola.